人們都知道飲茶有許多益處，因為其中包含多種功能性有機化學成分和無機礦物質元素。但要使飲茶真正在百姓日常生活中發揮應有的作用，除了政府和相關行業協會正確引導，促進茶葉行業的整體發展外，還需要我們正確掌握各類茶的特質，根據個人需要和體質有選擇性地科學飲茶。為此，中國茶葉流通協會申衛偉專門為大家提出了一些建議和提醒。

一是茶是喝出來的，真正要掌握茶的特點不要只喝一種茶，各種茶應兼喝。比如北方地區，剛開春的時候喝點花茶驅驅寒氣，而且這時候新茶還沒下來。春茶下來的時候喝點綠茶，但新茶不要馬上喝，稍微放一下，把茶葉因加工而產生的火氣即部分熱量散去，否則直接飲新茶很容易上火。一般買來的新綠茶放在清潔干凈、無異味的冰箱中，放5天或1星期即可把火氣退去，之后飲用就不上火了。到了夏天，天熱的時候喝點清涼祛暑的白茶和綠茶，黑茶經過熬煮后放涼飲用也有較好的清熱解暑作用。秋天是生產烏龍茶的季節，因此可以喝點烏龍茶，或者喝點新的花茶。到冬天則喝點紅茶、熟普洱，可以起到溫潤腸胃、驅寒降燥的作用。當然，鑒于北方地區冬天較為干燥，因此長時間在暖氣房和空調房工作居住的人群，可以適量喝點綠茶、白茶，但也最好跟紅茶、黑茶一起交替搭配著喝。對于脾胃不好、身體寒氣過重的人群而言，一年四季不能總抱著綠茶喝，因為從中醫的角度來講，茶性整體都是偏寒的，只是相對來說紅茶偏暖，綠茶則偏寒。因此，人們在飲茶時要充分結合自身的身體狀況和季節進行靈活調整。

二是應在茶葉的保鮮期內飲用。加工工藝是形成茶葉品質的主要因素，但決定茶葉后期質量變化的還有很多其它因素，比如包裝儲運環境等。就一般成品茶葉而言，其內含物成分會繼續發生轉化降解。因此，綠茶一般要求當年飲用，而且平時應盡量冷藏保鮮。傳統烏龍茶的存放條件不如綠茶嚴格，但是對于清香型烏龍茶，比如清香型鐵觀音則應進行冷藏處理，否則會導致茶葉快速變陳而影響其品質風味。另外，對于花茶、紅茶等茶類而言，其存放期最多也就一兩年，所以建議大家在飲用上述茶類時盡量選擇當年產的新茶。但對于黑茶、白茶等茶類而言，其內含物成分在后期的存放過程中會繼續發生變化。這方面的具體轉化機理較為復雜，多年來茶葉科研工作者一直對此進行著廣泛、深入的研究。截至目前，根據多方研究成果和實際調查發現，黑茶、白茶等茶類在一定溫濕度環境下，經過科學適度存放，均具有一定的獨特保健功效，但這并不意味著這些茶就能代替藥物治病。茶首先是一種飲料，其次才具有一定的保健功能。加之，我們日常茶葉的飲用量是很有限的，其內含物成分又因水沖泡方式而無法全部浸出，因此人體通過飲茶所攝入的營養和保健功能成分也是很有限的。當然，如果我們能夠堅持長期有規律地科學飲茶，對身體也是很有益處的。這不僅與茶葉功能成分有關，更重要的是人們通過長期飲茶所逐漸形成的科學生活規律和舒緩放松的心情對身體健康也是有幫助的。

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