?? １、忌用霉變的茶葉和藥材：茶葉喜燥怕潮濕，受潮后易發熱變霉。在高濕度的環境中，３－５天即出現霉花和結塊，茶葉的含水量高于８．８％時就會發霉，含水量達到１２％時霉菌繁殖旺盛，可長出白毛并發出霉味。茶葉受潮霉變后不僅沒有香味和營養價值，而且含有青霉酸環綠素、黃天精等多種霉菌毒素，這些毒素對人體健康危害很大。一些學者做動物實驗結果證明，動物在飲用霉變茶葉水后可使肝腎等臟器發生壞死，也可致癌。人飲用霉爛茶葉而發生中毒病例，臨床癥狀表現為腹痛、腹瀉、頭暈。因此，切忌飲用霉變不潔的茶葉。
２、忌將茶葉與異味物品摻放一起，如香皂、樟腦丸等。新買的裝茶葉用的罐筒的金屬表面經常有一層油脂，因此必須擦凈晾干，再以少量廢茶進行擦抹，去異味后再裝茶葉。貯存時應置于低溫干燥處。
３、服用醫療用茶時應注意忌口，如飲用解表的藥茶則忌食生冷、酸食；飲用理脾胃的藥茶忌食生冷、油膩、腥臭、腐敗、不易消化的食品；飲用止咳平喘的藥茶則應忌食魚蝦等；飲用補益藥茶，如人參茶時，則忌食蘿卜。
４、忌飲隔夜茶。一般茶是現制現服為佳，不宜放置過久，因茶葉中的茶多酚類、脂多糖類及芳香化合物等物質可以自動氧化，這樣的茶色發暗、味差、香低，同時茶中的維生素Ｃ１、維生素Ｐ１、氨基酸等也因氧化作用而含量減少，以致營養成分降低。一般茶葉沖泡３－４次后，基本上就沒有茶汁了。如果再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸泡出，因為茶葉中也含有一些對人體有害的微量元素，往往是以后泡出。另外，沖泡治療茶時一般以沸水沖泡１０－２０分鐘為宜，但如果含有馬頭、附子、鬲陸等有毒藥物，則需要久煎，以達到減毒或去毒的目的。
５、飲茶不宜過濃。因為①過多的茶鞣酸，能抑止胃液的分泌，而比較強的刺激胃粘膜，會引起胃的功能失常，消化不良，因而導致便秘。②濃茶可減少人體對鐵元素的吸收，日久可引起缺鐵性貧血。③茶中的鞣酸可影響維生素的吸收，長期飲濃茶可能引起維生素Ｂ１缺乏癥。④茶能增強心室的收縮，加快心率，使心臟病人出現胸悶、心悸、氣短等異常現象。⑤濃茶刺激神經，而影響睡眠。
６、婦女在月經期、月經期過后及懷孕期不宜多飲茶。
月經期飲茶過多容易發生痛經時間延長和經血過多。經血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白和血色素等成分，月經期或經期過后，婦女要吃含鐵豐富的食物。濃茶中含有高濃度的鞣酸，在腸道中極易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結合，發生沉淀，妨礙腸粘膜對鐵質的吸收作用，導致缺鐵性貧血。
懷孕期婦女飲用濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養物質供應，還會加劇孕婦的心跳和排尿，增強孕婦的心腎負擔，誘發妊娠中毒癥，而不利于母體和胎兒的健康。
造成以上的原因，主要是濃茶中含有較多的咖啡堿，對神經系統和心血管系統都有一定的刺激作用。它能使人們興奮，使基礎代謝增高。上海醫科大學曾對飲茶量與經前期綜合癥的關系進行了研究，他們發現飲茶量在每天４杯以下的女性，較不飲茶女性相比，經前期綜合癥的發生增加了２倍。如果每日飲茶量超過４杯，女性經前綜合癥的發生率會增加９．７倍。專家們認為經前期綜合癥的發生率增高可能與茶對環核苷酸的影響有關。
另外，茶水中高濃度的鞣酸不但能抑制腸液的分泌，產生收斂止瀉作用，還會產生對乳腺的抑制和收斂作用。茶中的咖啡因可通過人乳進入嬰兒體內，嬰兒容易發生腸痙攣等癥狀。
７、某些患者不宜飲茶過多，如高血壓及心臟病患者、痛風病、活動性胃潰瘍、習慣性便秘患者、發熱病人、貧血患者等。

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