?《紅樓夢》中的女尼妙玉對飲茶有一個真知灼見：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”強調了喝茶的妙處在于品，只有細細且慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，從品中獲得極大的享受。
??? 何謂品茶，陸游寫過：“細啜襟靈爽，微吟齒頰香。”用他的話說，細啜慢咽即是品。只有品才能做到心領神會，充分施展味覺與嗅覺的功能，顯示一種雍容大度的閑適心境。這種閑適心境，在生活高節奏的現代，顯得更為重要。試想，在瓦屋紙窗之下，或月白風清之時，獨自靜坐一隅，或邀請好友二三，一只宜興紫砂壺，幾個素雅小茶杯，或獨思冥想，或談笑風生，真乃是人生一大享受。此時此刻，一天的緊張和勞碌都已消失，許多煩惱也都拋置腦后，整個身心處于松弛狀態，只覺一股茶香縈繞心田，這不是比神仙還要神仙嗎？
??? 喝茶貴在品，于“品”字上下功夫，可帶來健康心態，合乎于養生之道。但長期過量地如“飲驢”之飲茶，則有損于健康。
??? 從保健角度看，長期過量喝茶，會使體內的咖啡堿積累過多，損害神經系統的功能，常可使人過分激動，神經緊張，疲勞不適，出現頭痛等癥狀。
??? 過量飲茶可影響消化系統功能。茶葉中富含鞣酸，因過量飲茶而攝取過多的鞣酸，可使消化道中的蛋白質凝固，降低人體對蛋白質的吸收；茶葉中的草酸和鞣酸還會干擾人體吸收鈣、鐵、鎂等元素，使人出現相應的營養缺乏癥。有研究表明，飲茶過多也會影響人體對維生素B1的吸收，使人食欲不振，易于疲勞，或出現神經過敏等癥狀。大量飲茶還會增加胃酸分泌，使胃潰瘍病人胃痛加重。
??? 大量飲茶不利于人體內水液的平衡。因飲茶過多時，需要排出較多的水，增加了腎臟的負擔，如果腎功能不好，當體內水分過多，大量水分進入細胞內，就會產生中毒，表現為水腫、頭痛、惡心等癥狀。因此，腎功能不全的病人過量飲茶有危險。
??? 此外，茶葉中含有微量元素氟，氟雖然是人體必需的微量元素之一，且有防齲作用，但生理需要量每日僅為1.0～1.5毫克。然而，經過20種茶葉含氟量的測定，它竟比其他食品高出好多倍。一般來說，攝氟量不應超過安全閾值3.0～4.5毫克，否則會引起蓄積中毒，這樣，不但不能保護牙齒，還會引起氟斑牙甚至于氟骨癥。

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