一、各類茶的性味及主要保健作用

不同的茶類由于加工工藝的差別，形成內含物的組分和含量有所差別，它們的性味就有所不同，對人體的保健功效各有偏重。

1綠茶的性味及首要保健感化。

綠茶為不發酵茶，鮮葉經達成--揉捻--干燥工藝加工而成，綠茶中多酚類物質含量較高，氨基酸、維生素等營養豐碩，滋味鮮爽蘇醒帶收斂性，香氣清鮮高長，湯色碧綠。以是綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗朽邁，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果劣于其他茶類。綠茶性寒涼，若實寒及血弱者飲之既暫，則脾胃惡寒，元氣倍益。綠茶不得當胃強者飲用，患冷癥病者，不宜常飲綠茶。

2烏龍茶的性味及主要保健作用。

烏龍茶為半發酵茶，鮮葉經萎凋--做青--炒青--揉捻--干燥而成，各種內含物品種豐厚，含量適中，滋味醇厚爽口，自然花果香濃郁長期，飲后回甘留香，湯色橙黃敞亮。烏龍茶的性溫不寒，具有顯著下降膽固醇和減肥功效，抗動脈粥樣硬化效果優于紅茶和綠茶；烏龍茶具有優越消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇特自然的花果香可使人肉體振奮，賞心悅目；香氣能使血壓下落，引發深吸吸征象，以到達心思平靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對心臟起克制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，具有消炎鎮痛的功效。

3黑茶的性味及主要保健作用。

烏茶大多經太長時間的渥堆，多酚類物質在干熱前提和渥堆中產生微生物的作用下發生龐大的氧化作用，構成黑茶滋味濃郁、醇和、耐泡，具非凡的陳香，茶死平和。黑茶重要保健作用是消食下氣胃脹，醒脾健胃，解油膩。黑茶降血脂、降膽固醇、加肥成果明明。

4紅茶的性味及次要保健感化。

紅茶為全發酵茶，鮮葉經萎凋--揉捻--發酵--干燥工藝加工而成，多酚類物質產生較為深入的酶性氧化，形成多酚類的氧化產品茶黃素和茶紅素等，所以紅茶滋味甜醇、濃重，香氣具甜香(蜜糖香)。紅茶味甜性溫熱，溫中暖胃，散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可驅寒暖身。紅茶對脾胃衰弱、胃病患者較為適宜。紅茶還具有養肝護肝的作用，紅茶糖水可治療肝炎。多酚類的氧化產品具有顯著的抗凝和促纖溶作用，可防止血栓的形成。紅茶照舊優秀防血虛飲品。

5茉莉花茶的性味及主要保健作用。

茉莉花茶為再加工茶，茶葉接收花香，茶香花香相得益彰，滋味稠密，香氣郁鮮靈耐久。花茶性暖和、冷的中性，個有共同疏肝解郁，理氣調經，可刺激神經，進步胃腸的性能，起到助消化的做用；對前列腺炎和前線腺肥大患者具有杰出的醫治結果。茉莉花茶芳香進胃，長于理氣解郁，和中辟穢，是醫治胃脘脹痛經常使用品。香花的芳香油具有鎮靜、調度神經體系的成效，女性飲花茶有益調理心理代開。

6白茶的性味及主要保健作用。

傳統的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞初春嫩芽，加工歷程只顛末萎凋和枯燥工序，茶葉吸收的熱量少，茶葉平淡，其性味熱涼，是官方常用的降水涼藥，具有消寒生津，退熱降火、解毒的功效。

[注：對白茶的三抗三降方面已有解讀，美國醫療機構新研究解釋茶葉的"三抗三降"(抗氧化、抗腫瘤、抗輻射、降血脂、降血壓，降血糖)白茶頗具效果。白牡丹，性至寒，胃寒體弱者夜間慎飲]

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