云南普洱茶網(www.puerlife.com)2011年12月29日資訊：人的嗅覺比較敏感，思維反應速度快，容易體驗到最初發生的香氣，并馬上會產生聯想，大腦會根據記憶內容對嗅覺進行指示，繼而令嗅覺不再準確，意淫和分析令人的注意力集中在思維上，從而忽略了過程中香氣的凝聚、變幻、發散，以及呼吸通道在整個過程中狀態的改變，讓人體驗到淺表的一部分香氣，而不能進行深入細致的體驗。

一個茶湯中的氣味往往由多種氣味組成，之所以人們能夠對其進行辨別和區分，是因為不同的氣味會呈現出不一樣的揮發特性和節奏，譬如揮發性高的氣味會在最初出現，而融合度好的氣味會持久存在，因此，要辨別一個茶的香氣特征，需要的是全過程的體驗。

人腦，是人體產生意識的主體器官，當人們的大腦在分析和運算時，其嗅覺就會停止工作，從而令品茶者體驗不到整個過程中的多種香氣。

品茶過程中聯想的作用，是為了形容香氣，以交流讓別人共鳴，品茶在先，交流在后，因此，合理的狀態是先體驗，后動腦經，最后再交流。

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喝一口茶所產生的香氣，會在至少十多秒鐘內持續存在，好的茶香可持續更長時間，而我們卻很難做到在那么長時間內集中注意力在嗅覺上。原因就是我們的大腦喜好思考和分析聯想。

品香，也是需要鍛煉的，重點不在于鍛練呼吸的敏銳，而是鍛煉放松思維的能力，盡量不去跟隨大腦的聯想和意淫。鍛煉呼吸的敏銳可以讓人具有快速的辨析某種香氣的能力，而放松思維，則可以讓人體驗到更全面和真切的香氣。