云南普洱茶網(www.puerlife.com)2011年12月22日資訊：春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時間的季節性特點劃分出來的。

春茶，是二十四節氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節以前生產的春茶，統稱早春茶。“明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”（又名“頭幫茶”）、“二綱茶”（又名“二幫茶”）兩類。“頭綱茶”是一年中第一次萌發第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后采制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”節以前采制的春茶，又叫“春中茶”。

“谷雨”至“立夏”所采的茶葉，叫“春尾茶”。

夏茶，是二十四節氣立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大葉種曬青毛茶的“二水茶”，是指在二十四節氣芒種至小暑期間采制的夏茶。滋味濃厚，又稱“細黑條”。

秋茶，是二十四節氣立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。外形類似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。

二十四節氣白露以后所采制的茶葉統稱為冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少采摘。云南除低熱地區有少量采摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。

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