1 觀茶湯

1.1茶湯顏色品茶品人生

新茶期：黃綠(1-2年）? 金? 黃（3年）???? 橙? 黃（3-5年）

醇化期：橙紅（5～8年）石榴紅（8～15年） 寶石紅（15～30年）

陳茶期：酒紅（30年以上）

由于湯色與儲藏環境的溫濕度及微生物種類密切相關，以上劃分僅供參考。

1.2透明度

渾濁 不清晰 清晰 透明 透明發亮 晶瑩剔透

1.3粘稠度

水樣的 流動的 稠密的 濃厚的 油狀的 粘稠的

2 聞氣味

2.1不成熟的：青草味 生青味 清香 花香 果香

成熟的：蜜香 木香 陳香 樟香 藥香

2.2異味：煙味 焦糊味 炒青味 烘青味 紅茶味 水悶味 霉味 異雜味

2.3香氣層次感：單一的 豐富的 有層次的 變化的

2.4香氣質量：高揚 下沉 內斂

3 嘗味道

3.1基本味道：苦????? 澀??? 鮮???? 甜???? 酸???? 咸

3.2湯??? 感：貧乏的? 薄的? 厚的?? 飽滿的

3.3水??? 路：粗糙的? 滑的? 絲滑的

3.4喉??? 感：干燥??? 發干? 甘甜?? 潤

3.5回??? 味：持久??? 中等? 短暫?? 無

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