還是從一杯茶談起。擺在我們眼前的這杯茶，最初依循著該茶制作者，經取材用料后后，歷制作過程產出成品，復經儲放倉儲過程，最后到我們手上依當下的沖泡條件出湯后所注。

反溯回去，簡單的就可以了解影響這杯茶滋味的原因，主要大別有制茶人理念、取材用料、制作過程、倉儲過程、沖泡條件等。

同樣廠別、相同的取材用料（下以密植型茶園茶為主要談的對象）、相同的沖泡條件下。光從上述的歷程就可以得知熟茶（以下專指未入倉熟茶）與入倉生茶根本上的不同。

一、熟茶是在制作過程中，原料歷經渥堆工序后，再壓制成成品（型茶成品），是屬于成品制成前的發酵。可知渥堆系生產者在其廠區內材料加工制造熟茶的過程之一。生產者必須對其所生產之過程及所產出之產品把關及負責，確認其生產程序及所生產之產品合格、安全、衛生，并符合主管機關之檢驗、各種食品衛生標準之抽驗。如果有外銷之情形，生產者生產之產品，必須受到國際食品衛生安全相關規定之規范及檢驗。責任清楚，權責分明。

二、生茶茶品則在制成成品之前，沒有經過渥堆程序，保持生毛茶制成成品后，銷售運出生產者之廠區后，經買入該生茶成品之倉儲者，在倉儲過程中，以一段時間的專門倉儲技術（即入濕倉，對空間、溫度、濕度、時間、翻堆等茶品陳化因子之人為控制調整之技術），使茶品快速發酵后，再將茶品移至濕倉外之適當倉儲場所退倉，后續再自然干燥儲放。倉儲者將茶品入倉與生產廠家間，并無關系。生產廠家既不介入入倉事宜，亦不管入倉過程及結果是否成敗、是否安全、是否衛生及實際風味為何。因為入倉本來就是倉儲者向生產者購入（銀貨兩迄）后，倉儲者自己加入的入倉歷程，因入倉而產生的茶品變異及相關責任，當然與生產廠家毫無關連。

重點是，茶品的成品在倉儲過程到底應該怎樣儲放？此部分在僅盡不分生熟普茶茶品，生產廠家幾乎都已經在外包上明確標明茶品成品的儲藏條件。以桌上隨手取來之2007昆明7581磚為例，包裝背面明白載明儲藏條件：陰涼、通風、干燥、無異味環境下、保質期：在儲藏條件下，適宜長期保存，各茶品不分生熟外包上之標示幾乎都是大同小異。這表示，生廠廠家必須對依茶品外包標示儲放之茶品，負有擔保茶品安全、衛生及合格無虞之責任！，只要是喝茶者，喝到依該儲藏條件在保質（存）期限內之茶品，證實因茶品本身問題造成身體生病受損，理論上是可以向生產者主張其應負之責任的。茶品也是食品的一種，依上述儲藏條件存放，茶品自然不可能有因潮濕而霉變之情形，相對在倉儲過程中較為干凈、衛生。小弟個人認為這樣倉儲條件的東西，吃下肚比較安心。

入倉呢？簡單來說就是密閉、高溫、高濕的環境下儲放一段時間。入倉期間的倉儲條件，顯然系倉儲者刻意的違反生產者明示的儲藏條件。因此茶品因入倉過程產生之變化及后續之茶品狀況，已脫逸茶品出廠前生產者所擔保之安全衛生合格之保證范圍，后續喝此茶的人，萬一出了什么問題，理論上難以向生產廠家作何主張。

更大的問題是，末端此類茶品的持有者對茶品的倉儲資訊根本一無所知！

誰知到這茶品到底曾經入了什么倉？

實際安全衛生條件如何？

吃下肚，萬一出的問題，找何人主張權益？？？

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