熟茶在普洱茶的分類里，向來是被高人鄙視的東西。尤其是在消費終端，許多老茶客以不喝熟茶自矜。似乎喝熟茶丟份，熟茶都是由低檔原料發(fā)酵而成。然而，從另外幾個方面來看，熟茶卻展現(xiàn)出完全不同的一面：

第一、出口歐洲的普洱茶，只有熟茶才被稱為是普洱茶。

基于熟茶，歐洲學術界做了很多研究，得出了云南普洱茶減肥降血脂等若干結論，使得普洱茶在歐洲三十年銷售不衰。普洱茶在歐洲所有茶類的銷售中，占了第二位，僅次于紅茶。

第二、從制造商的角度，無人敢輕視熟茶。

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也許，太多的制茶人有信心制造出一款品質(zhì)優(yōu)異的生茶，但并無人有信心制造出一款公認的頂尖的熟茶。我們可以用老班章、茶王樹、曼松、彎弓等制作出優(yōu)良的普洱茶生茶，但若說頂尖的熟茶應該是怎樣的？怎樣規(guī)范地制造出來？

第三、銷售量。

來自茶廠和茶商的數(shù)據(jù)表明，在市場上銷售的茶中，從數(shù)量上看，熟茶占據(jù)了絕對份額，達到了70%的銷售量。從大滇的角度來看，做熟茶也是慎而又慎。對比所有品類，熟茶的品種只是生茶的幾十分之一。由此可知，大滇制作熟茶時面臨的挑戰(zhàn)有多大。如果不能制造出一個有特點的熟茶，那又何必生產(chǎn)呢？

我想在說熟茶之前，講這些額外的話，來引起大家的重視，然后，再說一句更狠的話，請大家記住：我唯一真正感覺到的茶氣，是來自一款20多年的老熟茶。而老熟茶的越陳越香，魅力也許勝過生茶。