普洱茶是用優良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽沖泡好一壺普洱茶既是一種技藝、技巧，也是飲茶者經驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養生延年的目的。

普洱茶的沖泡既是一種技巧，也是一門藝術。飲茶者如何還能沖跑出一壺滋味淳厚的普洱茶？只有飲茶者在熟悉茶性，具有大量的實踐經驗掌握正確的沖泡方法，并在沖泡的過程中根椐茶葉的變化而及時做出調整方案，才能沖泡好一壺好茶，把普洱茶的茶性之美發揮得淋漓盡致。

一、選茶

云南普洱茶分為散茶、緊壓茶、新茶和老茶，生普和熟普。

通常，我們可以通過普洱茶的外形、香氣、湯色和口感，辨別普洱茶的品質。普洱茶外形分條索、色澤、勻整和凈度，緊壓茶分形狀、勻整和松緊。要求平滑、整齊、端莊、厚薄勻稱。具有外形色澤紅褐。內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香、滋味醇厚回甘，葉底紅褐的品質特征。

對于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續，表茶和里茶的茶性也有區別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓面茶與里茶混合均勻。對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣。經過這樣處理后飲用，其品質優于現解塊現開封現沖泡。這有點類似于品紅酒，一般應避免現開現飲，開瓶后放一段時間后再飲，以“擊活”酒性。

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