有茶友詢問了有關普洱茶的拼配問題，有代表性，可能是許多茶友關注的，簡要做些回答，希望對茶友有用。問題太多，一會也講不完，試粗淺回答幾點。

1、問：“在喝臺地茶純料的時候，也償試不同的地方原料一起混起來喝，喝出兩種香的，感覺這不是拼配，只能說是混搭”

回答：也是拼配，毛茶拼毛茶而已。“混搭”的問題，茶的拼配，有相乘效應，也有相減效應，兩個特征優秀的好茶配搭，可能由于相減效應而不堪入口，比如，南糯與布朗之搭配。

2、問：如果想學習簡單的拼配，李老師有什么意見呢？歷史上的拼配技術或者說配方是不是都是保密的？

回答：由于工藝不同，拼配或配方方案也不同，大廠有其固有的工藝與拼配方法。另外一類常見的拼配，基于不同地域或山頭原料的拼配，所謂毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。

歷史上的拼配，是據山頭、級別以及時令的，比如，明前、明后以及秋茶的綜合利用，老字號（易武老字號、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到的。現代精制廠則分級用料，更規范明細，篩分后再拼配，標準化，穩定性更好。

3、問：聽過很多人說拼配，大致就是說拼配就像炒一盤菜，要分主菜、配菜、鹽、味精、醬油....等等，說得很形像，但放到茶葉上的感覺，就很難理解那些是要素了？不過，我的感覺是，拼配應該有自己的規矩，有基本的常識才不容易出錯，再深層的東西只能自己感悟。

回答：茶之拼配，角度很多，核心仍為外形、內質的八相因子，外形：條索、色澤、嫩度、整碎，內質：滋味、香氣、湯色、葉底。普洱茶來說，條索、色澤、嫩度、整碎相宜，滋味香氣為主要訴求，濃強鮮豐富為佳，當然，也可有其他的追求，回味持久、鮮靈有韻，也是不錯的選擇。

4、問：“是不是原料的產地和初制技術是不是影響拼配的主要指標？或者說是配方才是最關鍵的指標？”

回答：原料的產地和初制技術是形成毛茶品質特征的關鍵，毛茶的外形、內質特征是精制與拼配的基礎。配方是建立在這些特征上的，所以，熟悉毛茶是學習拼配的基礎。

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