一、茶山：少、貴、久

絕對不要談三大茶區（西雙版納、普洱、臨滄），六大茶山，現在連小屁孩都會背了。

要想控住氣場，非得這樣不可：“老班章村長今年送來的新茶，他自己都舍不得喝，畢竟那顆大茶樹，一年才能采至多5斤。”

這話不能接，別人要是問，值多少錢就俗了。而且，一個連老班章的市場價都不知道的人，配喝這稀有的茶嗎？更不能問，怎么那么大的茶樹才有5斤，茶采多了傷茶樹啊！

這還不是標準答案，要是恰好，也有人帶了點冰島茶來給你鑒賞。

照例，開泡之前，有許多問題，但只需要一個就足夠殺敵。

“是陰面還是陽面？”

“……”

“這茶采的是茶樹向陽面還是背陰面？”

“……”

答不上來就對了。

這個時候，就可以從身后的雜亂的茶柜抽出一塊茶磚，“讓你們見識見識，40多年的茶是什么滋味。”這個時候笑容，絕對要莫測高深。別人想買塊回去學習學習，你要大聲驚呼：“1塊？知道不知道這個茶磚全世界存不超過3塊，能聞到香味就不錯了。”

二、喝茶

一個特牛的人會自己泡茶嗎？不會。要是你連個泡茶小妹、小弟都沒有，怎么能混出個名堂來？

你的任務只能是評點、引導，即便是茶泡得不好，也是小弟小妹不熟悉茶性使然，跟你沒有關系。

口訣也是有的：香氣靠沖，顏色靠吊，茶氣嘛，靠繞了。

什么水路、湯感、茶氣

發了霉的港倉普洱茶，一定要先用熱氣蒸蒸，美名曰“去味”，來點橄欖碳燒起，名曰“增香”，這個時候千萬不能點香，那是土八路干的事情，凡事過了就“奪味”了。

談到日本生鐵壺的時候，要感慨幾句：“日本的老鐵壺都被中國人買光了。”再加一句“兄弟我在日本的時候”會有加分。說說可以，但千萬不要寫生鐵壺可以讓水溫到100°，萬一被方舟子看見就麻煩了。

宋代兔毫盞那是傳說，明代青花瓷那是歌，清代的曼聲壺，有的也是仿品，不妨不妨，其他名家輾轉到你手上的還是有幾把的，其中最關鍵是養了多久——那種不泡茶，在5米開外就能聞到茶香的足夠，況且，現在誰不認識幾個景德鎮工藝大師啊。周高起推崇的大家要時刻提起，咱喝得是明茶氛圍，千萬不要穿越到清代啊，弄出一個王世襄的清代，就和韓寒沒有什么區別了。

也可以來一句，“顧景舟的弟子，前幾天來過，可惜啊可惜”。

茶桌，當然是黃花梨、紫檀木、老雞翅木這個級別的。

能喝出山頭、年份的人，最早是張岱；能品出水不同的人，更早，叫陸羽。

你不是“張羽”再生，至少那刻他們要靈魂附體。熟背中國工業區的分布，其方圓百公里的水不能點到，重點選有雪山背景的礦泉水。說茶
“回甘”、“滋津”是你的事情么？不是。你要說“舌底鳴泉”，“禪茶一味”，“人淡如菊”，最后回到“人心惟危，道心惟微”上。

“張羽”是一個不錯的綽號，在茶界，沒有個號怎么混？某某齋（堂）主人，某某協會會長，某某泡手，某某品鑒師，不能老是茶癡、茶怪、茶瘋子亂下去。

你現在明白了，喝茶其實與茶沒有多少關系，長物志而已，比得是誰擁有的長物多而已。

(周重林舊稿）

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