三十年以內的茶喝的是香氣、湯色、口感、喉韻等感覺，三十年以上的茶品的是茶氣、時間、文化王與內涵，新有新的味道，老有老的陳韻，每個階段都有每個階段的迷人之處。談老茶之活性，老茶必須是當年內涵物質非常豐富的云南老樹茶料，經傳統工藝生產為茶品后，在經香港原始老倉儲藏，歷經空間陳化、轉化、最后的熟化，才能成為有活性的老茶。
品鑒老茶就如同與一位睿智的身體硬朗的長者求教，經歷歲月的歷練，經歷大繁華、大悲憂，達于大平靜、大歡欣，、不是書籍、不是塑像，他是活靈活現的一個人。茶也是；新茶由于歷年間，各不相同原因死去的茶，再老也沒有意義了，以沒有品飲價值和市場價值；歷經歲月的磨礪，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。
活性茶：香揚水鮮活，鮮爽滲透力的口感，輕泡水細味甜，重泡氣感強苦澀化的快，口韻喉韻回韻非常好，韻底足杯底掛果蜜干香，葉底色勻柔軟不硬，老熟茶同樣有活性。
非活性茶：香氣不顯，味雜純度不高，木香掛喉有收斂感，重泡缺點盡現，葉底色不均無活性，經醒茶無明確變化，入口甜味顯無回韻，水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無。總之，只有年份，有活性的茶才能稱之為老茶。?
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