千百年來，我們的祖先為后代留下的茶詩、茶詞，不下數千首。中國歷代詠茶詩詞具有數量豐富、題材廣泛和體裁多樣的特征，是中國文學寶庫中的一支奇葩。

西晉左思的《嬌女》詩也許是中國最早的茶詩了。到唐宋以后，茶的詩詞驟然增多，這些茶詩茶詞既反映了詩人們對茶的寶愛，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。

唐代，隨著茶葉生產與貿易的發展，涌現了大批以茶為題材的詩篇。如李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重過何氏五首之三》：“落日平臺上，春風啜茗時”；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身”；還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，以及元稹的《一字至七字詩?茶》等等，都顯示了唐代茶詩的興盛與繁榮。

茶樂圖

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中國的茶詩、茶詞，不但數量多，而且題材十分廣泛，如寫名茶的有范仲淹的《鳩坑茶》、蘇軾的《月兔茶》、蘇轍的《宋城宰韓文惠日鑄茶》等等。寫烹茶的有白居易的《山泉煎茶有懷》、蘇東坡的《汲江煎茶》、陸游的《雪后煎茶》等。寫品茶的有白居易的《晚春閑居，楊工部寄詩、楊常州寄茶同到，因以長句答之》、劉禹錫的《嘗茶》、陸游的《啜茶示兒輩》等。寫采茶和栽茶的有黃庭堅的《寄新茶與南禪師》、韋應物的《喜園中茶生》、杜牧的《茶山下作》等等。

由于茶能益思，所以詩人飲茶成習，對此體會更深。盧仝在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中，除寫謝孟諫議寄新茶，和對辛勤采制茶葉的勞動者的深切同情外，其余寫的是煮茶和飲茶的體會。詩中說由于茶味好，詩人連飲數碗，每飲一碗，都有一種新的感受:

一碗喉吻潤。

二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清。

六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》

盧仝描述的各種不同的飲茶感受，對提倡飲茶產生了深遠的影響，所以在唐以后，盧仝連同他的七碗茶詩一起，每每為后人所傳誦，盧仝亦從此被后人稱之為愛茶詩人。

唐代詩人元稹，官居同中書門下平章事，與白居易交好，常常以詩唱和，所以人稱“元白”。元稹有一首寶塔詩，題名《一字至七字詩?茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰:

茶，

香葉，嫩芽，

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸

元稹《一字至七字詩?茶》

元稹的寶塔茶詩開頭就點出了主題。接著寫了茶的本性，即味香和形美。第三句的倒裝句，說茶深受“詩客”和“僧家”的愛慕，茶與詩，總是相得益彰的。第四句寫烹茶，因為古代飲的是餅茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗制成的茶羅把茶篩分。第五句寫烹茶先要在銚（diào，古代煎藥或燒水用的器具）中煎成“黃蕊色”，爾后盛在碗中浮餑沫。第六句談到飲茶，不但夜晚要喝，而且早上也要飲。結尾時，指出茶的妙用，不論古人或今人，飲茶都會感到精神飽滿，特別是酒后喝茶有助醒酒。元稹的這首寶塔茶詩先后表達了三層意思: 一是從茶的本性說到了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習俗；三是就茶的功效說到了茶能提神醒酒。

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