5月17日-20日，煙臺國際博覽中心。2019山東煙臺春季茶博會順利舉辦，規劃國際標準展位1000個，“山東第一茶博會”“膠東第一茶博會”的業內地位，眾多的茶葉大品牌前來參展。

張興榮，1966年生人，84級云南農業大學茶專業畢業生，“崖介紅”品牌創始人。

張大哥在大學期間學習茶的基礎理論、種植、粗加工、精加工、審評。在大學期間，中國六大茶類都有涉及，但學習的重點還是普洱茶和紅茶。畢業后，被分配到農墾三真廠，當過經理，后成為廠長。后一直到2004年，在市場經濟的大潮中，茶廠也開始改制，農墾就在這個過程中被撤銷了，當時的張大哥面臨的結果是，被分配到牙膏廠去做廠長。可是，這并不是張大哥當時最想要的。深思熟慮后，張大哥決定辭職自己開茶廠，恰逢普洱茶開掀起一股熱潮，張大哥的茶廠也主要致力于研究普洱茶，發展普洱茶。

在“崖介紅”這個品牌還沒創立時，張大哥主要做的是茶葉的加工，當時自己手頭沒有古樹資源，就把自己的腳步遍及每一座茶山中，去別人家喝毛料茶葉，選購好的毛料送到自己的茶廠中加工。可是，當時云南實行的是茶山私人化，茶樹被分配到一家一戶，在這種情況下，茶農的心理有了微妙的變化，對待茶的態度開始不那么敬畏。做茶很粗糙，很不用心，出現了很多高價格卻不是高質量的茶。

在這種情況下，張大哥秉承著對茶的熱愛，把全部的精力付諸于如何做好茶，開始打造自己的品牌。2013年，政府開始對古樹的考察，在楚雄市南華掛牌古樹，一一標上序號。也因為這個契機，2014年，張大哥開始做自己的古樹茶品牌——崖介紅。

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從建立古樹基地開始，張大哥去跟茶農購買茶樹的采摘權，八年抑或十年，統一采摘茶葉，從茶葉的最源頭就開始保證茶的質量。從采摘到炒制加工到包裝銷售，張大哥親力親為，只為做好茶，做百姓都信任的好茶，做經得起考驗的茶。讓懸崖上的茶綻放出它的精彩，借由一杯水，引起人與茶的共鳴。

張大哥表示，在做好茶的基礎上，現在也出來參加各地的茶博會。旨在宣傳茶文化，讓更多的消費者形成正確的關于茶的消費觀，讓更多的人喝到好茶并學會辨別什么才是真正的好茶。張大哥對現在混亂的茶葉市場表示非常擔憂，好的茶葉就值好價格，但一般的茶葉也不能標高價，這就是，實實在在做人，實實在在做茶。茶人和茶商的區別在于，茶人追求茶品，而茶商追求的是利潤空間。這也正是張大哥令人佩服的地方，不改初心，不管市場如何混亂，只賺自己該賺的錢，絕不隨波逐流。

一山一株，一株一味。獨特的自然生態環境造就了茶葉獨特的品質，喝到一口好茶，就好像站在這些茶樹的旁邊，與大自然融為一體。

崖介紅——讓無量山的古樹被更多的人熟知。張大哥的古樹基地位于無量山，詹佩英的《茶出銀生城界諸山——無量山》就對無量山所在地景東縣的古樹做了詳細的介紹。銀生城，即現在的景東，也是唐代南詔國的種茶中心、管理茶葉的中心，無量山的茶樹是保存下來的最大最多的古樹。有人說，沒有無量山的茶，普洱茶要斷代五百年。這也正是無量古樹的寶貴之處。

下一步，張大哥要做的是“追溯”。比方在包裝上印上一個二維碼，通過掃描這個二維碼，便可知曉這包茶出自哪棵樹、從采摘到炒制、包裝等相關詳細信息，讓消費者知道這包茶是經歷怎樣的過程到達他手中的。這既是崖介紅正品茶葉的標志，又可讓消費者喝得踏實放心。

今年，是張大哥第一次來煙臺參加茶博會，效果比他預想得要好很多，也表示明年還會繼續來參展。另外，他也發現古樹生茶，在北方的認知度和接受度還不夠，這也是張大哥表示比較遺憾的一點。普洱生茶，就像一個小孩子的成長一樣，會隨著時間的變化給人帶來不同的驚喜。張大哥希望通過自己的努力讓更多的人了解、接受普洱生茶。

最后，張大哥希望在茶方面，只追求經濟利益的人少一些，多一些潛心研究茶的人，這樣才更有利于茶葉市場的健康發展，更有利于茶文化的傳承和發展。

茶人張興榮，匠心做茶，實在做人。

來源丨山東茶葉周刊

采寫丨實習生 董明月 余曉彤

攝影丨實習生 董明月 余曉彤

編輯丨權家山