? ? ? ? 茶商泡茶，茶客喝，茶客泡茶，自己喝。乍一看，像是一句形容茶葉市場流通的話語，其實往深了理解，泡茶的技巧與手法，才是此話真正的含義。從來茶葉都是“哈姆雷特”，每個人沖泡出的茶香都是屬于自己心里的哪一個。作為茶藝師，泡茶不只是泡出茶湯分給客人喝這么簡單，而是要懂得控制茶性、控制節奏。簡單地講，茶藝師是整個過程的引導者和控制者，應當知道如何讓客人喝得開心，喝得適度。

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? ? ? ?泡茶，無外乎投茶量、水溫、沖泡時間，三者的結合。然而作為一名茶藝師，應該優先學會的是，根據茶葉嫩度、特點來進行沖泡。比如一般容易出湯出色的茶葉就適合稍微少一點的投茶量，而像白茶這種滋味較淡的茶就可以適當多投一些；嫩度較高的茶葉適合用比較低的水溫，比如90~95℃甚至85℃，而比較粗老的茶葉就適合沸水沖泡甚至是煮飲；某一泡滋味略重，下一泡就可以適當縮短沖泡時間，反之則延長沖泡時間。

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? ? ? ? 一個好的、優秀的茶藝師，在在泡出茶葉本味的基礎上，更重要的是要照顧到顧客的喜好與口感。與顧客交流：茶葉的種類、香型、口感、濃淡，滿足他的口感，讓他愛上一款沒有喝過的茶，這都是茶藝師應該做的事情。

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? ? ? ? 很多茶客大都有這樣的疑問：自己買的茶葉，在店里喝美女姐姐泡的時候，香的不要不要的，買回家后就沒有了那種香味。知識就是起源于對世界的觀察，其實只要仔細觀察就會發現，在茶店購買試茶時，很少有茶泡到四泡以后的，即便是十泡左右茶香依舊的，也是要被換掉的。這是因為這個茶在前幾泡已經被茶藝師將茶葉中的香氣與滋味全都激發出來了，對于這樣一泡已經沒有持續性的茶，味道都已經不在了，難道還要繼續留住嗎？這，就是茶館的營銷學。到這我想大家應該了解了吧，茶葉的潛能是一個固定值，泡茶的人如何激發，能激發多少完全取決于對茶的認識與沖泡的技巧手法。

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? ? ? ? ?如何沖泡出一款茶香與滋味都層次感明顯，持續遞進的茶來犒勞自己呢？有一個非常簡單的方法。那就是沖泡的時候采用“大水量定點低斟”的注水法。出水快，但是力度小，加上定點注水，就可以讓茶葉中的物質在水中緩緩浸出，比起一開始的強烈濃郁，持續的好口感和愉悅香氣更令人舒適。

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? ? ? ? 一般情況下，茶藝師不會給客人喝到尾水，通常是當一道茶的滋味已經過了值得品味的階段，就會換另外一種茶來泡。但是如何在客人的層面給到暗示，讓他不會覺得換茶太突兀呢？正確的做法就是讓他從嘴里的茶湯中感受到這款茶他已經不想再喝了。而想要達到這樣的效果也很簡單，泡出水味，茶香難繼，自然可以順暢地結束一款茶。

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? ? ? ? ?說了這么多，其實都是些非常簡單的小技巧，只要你用心把握，細心觀察，盡心了解，懂得控制茶性，懂得控制節奏，就沒有泡不好的茶。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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