俗話說(shuō):三分茶,七分泡,而對(duì)于沖泡的水溫也是要求極高,要根據(jù)茶葉的實(shí)際情況調(diào)整水溫,這樣才能使一款普洱茶表現(xiàn)出獨(dú)特的口感。
生普洱茶,雖然和綠茶有很多類(lèi)似之處,但是,在開(kāi)湯時(shí)水溫一定要高,開(kāi)湯喚醒茶葉才會(huì)使茶中的內(nèi)涵物質(zhì)、香氣等充分喚醒保證后續(xù)的口感,一般喝茶都是水一壺一壺?zé)疁匾矔?huì)隨著沖泡次數(shù)的增加而降低,如果第一泡茶被喚醒后面的水溫都不會(huì)影響茶葉的口感,不過(guò)喝普洱茶不建議一壺水燒很多,適量比較好,可以保證水溫,便可以讓茶湯一直保持出色的口感,另外燒過(guò)的沸水不宜沖服燒開(kāi),溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。老生茶因沉睡時(shí)間更需要高溫水沖泡,才能領(lǐng)略她的風(fēng)姿。
熟普洱因茶葉等級(jí)可以適當(dāng)調(diào)整水溫,宮廷、特級(jí)茶葉因芽頭較多,水溫高會(huì)使茶湯中出現(xiàn)澀味,這樣會(huì)影響品飲口感,不過(guò)開(kāi)湯還是要沸水開(kāi)湯,后續(xù)沖泡可相應(yīng)拉長(zhǎng)水線,這樣可以稍稍給水降溫;一級(jí)到九級(jí)茶葉因等級(jí)的增加茶葉越老,耐溫度提高,在沖泡這些茶時(shí)應(yīng)每一泡都保持高溫,相信你的每一泡香氣都會(huì)讓你愛(ài)不釋口的。?
花有千色,茶有千性。這些也只是在沖泡過(guò)程中的一些比較籠統(tǒng)的介紹,茶有萬(wàn)千,隨著個(gè)人沖泡次數(shù)的增加,慢慢摸索相信你也會(huì)諒解你的茶,不僅僅是水溫高低那么簡(jiǎn)單。
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