?一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。

????二．沖泡步驟:

????燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.

????倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

????置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

????注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

????倒茶：

????1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。

????2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

????3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

????分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

????奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

????去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

????以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

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