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喜歡普洱茶的人，對易武、革登、莽枝、倚邦、蠻磚、攸樂這古六大茶山肯定不陌生。西雙版納州景洪市基諾山鄉和勐臘縣易武鎮、象明鄉境內的古六大茶山，是歷史上最著名的優質普洱茶的發祥地和原產地。
古六山承載著厚重、悠久的普洱茶歷史；可以說古六山的興衰史也是普洱茶的半部興衰史。它像是普洱茶界的一道大門，入了此門便是和普洱茶沾上關系了。而莽枝便是這道大門里的一道小門，推開它，感受它，你會發現品茶也是在品讀茶山過往、茶葉歷史文化。
莽枝，位于西雙版納州勐臘縣象明鄉，革登茶山西南方，蠻磚茶山西面。莽枝茶山種茶制茶歷史悠久，在元代就已經有成片茶園，明代末年已有中原商人進入莽枝販茶，清朝康熙年間莽枝茶山內的牛滾塘已經成為六大茶山北部重要的茶葉集散地。
莽枝面積小于倚邦茶山，這里東高南低，平均海拔1200米，年平均氣溫在19℃至21℃之間，降雨量在1500至1900毫米之間，屬亞熱帶季風氣候區，冬季無嚴寒，春季回溫早。山區土地肥沃，多為富含有機質的微酸性沙質黃土和沙質香灰土，茶山常年云霧繚繞，為蘊育優質普洱茶積淀了先天養分。今秧林小組就是莽枝茶山育茶苗的地方，大寨是莽枝種植茶葉的地方。
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不過在咸豐末年，莽枝古茶山境內發生嚴重的械斗，導致茶農出走，茶園大面積的荒蕪，損毀嚴重。直至八十年代才開逐漸恢復元氣，現存古茶園面積約為970畝。莽枝古茶山留下來的古茶園，分布于安樂村委會行政管轄之下的各個寨子（紅土坡、秧林村）。其中紅土坡是原莽枝大寨分開后的一個村，山中的土壤多為紅色土壤，“紅土坡”的名稱也因此而來。
莽枝古茶園離村子較遠，山路非常陡峭，車子只能行駛到茶園附近，要步行10多分鐘的山路才能到茶園，古茶樹多長在60度的斜坡上，你在里面，不抓著點什么，就會直接滾到坡底。
獨特紅壤孕育下的莽枝古樹茶，茶湯滋味的豐富度是你能夠清晰品到的——茶香既高揚、又落入湯中；茶湯飽滿且細膩；茶韻清勁又持久。
茶樹歷經百年生長，樹根深扎土壤，能夠汲取豐厚的養料，所生發出的芽葉內質也厚，制成茶品后，耐品耐泡。輕啜一口茶湯，滋味鮮甜純凈帶著如山泉般的甘冽；柔美的湯質攜裹著高銳且清新浪漫的花香、甜醇的野蜜香蜿蜒于口腔中，茶湯所經之處噴薄，茶香繚繞經久不消。順滑咽下茶湯，唇齒留香強烈可持續20多分鐘才消散。
要說普洱茶就得說普洱府，這得從改土歸流和莽枝茶山說起。
明代到清雍正七年(1729年)之前，六大茶山屬于車里宣慰司管轄地，實施世襲土司制度，實行封建領主經濟。土司制度在一定歷史條件下，對穩定邊疆、發展經濟起過一定的積極作用。到清朝中期，隨著清朝的逐漸強大，地主經濟的快速發展，世襲土司制度的弊端越來越顯現，尤其是地區割據性、封閉性已影響到整個國家的經濟發展和多民族國家的統一，世襲土司制度的改革和廢除已是勢在必行。
清雍正四年(1726年)，云貴總督鄂爾泰向雍正皇帝奏疏，要對西南少數民族地區進行改土歸流，即廢除土司制度，設立府縣、改用朝廷派的流官來管理地方。
鄂爾泰上奏改土歸流的奏疏中提出：江外(瀾滄江以西)宜土不宜流，江內(瀾滄江以東)宜流不宜土。雍正皇帝批準了鄂爾泰的奏疏，雍正四年、五年(1726年、1727年)瀾滄江以東的景東、鎮沅、景谷很快就完成了改土歸流，普洱當時已劃歸元江府，已經改為流官制，剩下的只有西雙版納車里宣慰司管轄的地區，這是土司勢力最強的地區，清政府正在尋找機會，考慮如何對西雙版納進行改土歸流。
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西雙版納是當時云南最大的產茶區，每年有上萬擔茶運往滇西和西藏，鄂爾泰已注意到了這塊“大錢糧”的經濟作用和政治作用。
再說莽枝茶山，本是一塊古茶區，元、明時期早已茶園成片，普洱府成立之前，已有漢商進到莽枝茶山買茶。由于當時六大茶山還是車里宣慰司的轄地，漢人在六大茶山定居的還不多，漢商們進到茶山買茶大多借住在當地的少數民族家中，漢商中有尊重民俗、誠摯待人之人，但也有心術不正、胡作非為之徒。
雍正六年(1728年)，一伙江西籍茶商到莽枝茶山販茶，住在莽枝茶山小頭人麻布朋家中，這伙人中有一人行為不檢，勾引麻布朋之妻，并與麻布朋之妻發生了通奸之事，事情敗露后，麻布朋一怒之下殺死了妻子和那位江西商人，并將兩人的發辮割下懸掛于牛滾塘的大青樹上，以示警告。此事發生后，漢商們不思己過反而聯名寫狀向省府誣告麻布朋“劫商害民”。
當時莽枝茶山是車里橄欖壩大土司刀正彥的領地，刀正彥是車里宣慰刀金寶的叔父，勢力很大，刀正彥不買清政府的賬，沒有處置麻布朋。清政府早已想對西雙版納進行改土歸流，正找不到借口，于是便借麻布朋之事向刀正彥發難，認定刀正彥指使麻布朋殺死商人。
鄂爾泰下令清軍進茶山“平亂”——清軍入山，焚棚湮溝，無險不收，幾十個寨子被毀，六大茶山烽火狼煙一年以后，以刀正彥、麻布朋雙雙被斬而收場。
雍正七年(1729年)7月，鄂爾泰宣布成立普洱府，車里宣慰司讓出瀾滄江以東的普騰、勐臘、思茅、勐捧、勐烏、整董六個版納劃歸普洱府，六大茶山屬版納整董的范圍，順理成章便歸入了普洱府，這便是先有牛滾塘后有普洱府之說的由來。
普洱府在多種矛盾未平的形勢下誕生，六大茶山雖然劃歸了普洱府，但茶山仍不安寧。雍正十年(1732年)茶山土千戶刀興國又率眾起義，莽枝茶山再次起戰火，雍正十一年(1733年)清政府剿撫兼施將刀興國的反抗彈壓下去，倚邦的曹當齋坐上了六大茶山總管的位置，在曹當齋的調撫下，茶山終于恢復了寧靜。從乾隆初年開始，莽枝茶山和其他五個茶山一道逐步走向興旺、繁盛。
乾隆初年，云南已恢復了“茶引”制，商民買賣茶葉寬松了許多，于是大量漢人、回民涌進莽枝茶山，修整老茶園、開新茶園，到乾隆后期和嘉慶年間，莽枝茶山人口過萬，牛滾塘已成為大街場，有400多戶人家。
乾隆到咸豐年間是莽枝茶山最興盛的時期，茶園蓋山，村寨密集，莽枝大寨、秧林大寨、牛滾塘街是最熱鬧的地方，三個大寨遙相對望，相距不到1公里，被茶園連接著。莽枝大寨在嘉慶年建過關帝廟，建廟時的大碑現今還在遺址上。莽枝茶山乾隆后期有上萬畝的茶園，每年春秋兩季，思茅、普洱、江城的馬幫一批又一批來牛滾塘馱茶。牛滾塘的山梁上至今還有一條3米多深的古道，這便是當年馬幫踩出來的。
清咸豐末年，牛滾塘一帶發生了械斗，打得慘烈，爭斗雙方傷亡慘重。這場戰禍使莽枝茶山茶業受到重挫，茶農避亂，村寨遷空不少，商旅畏途，不到莽枝茶山買茶。曾經人喧馬嘶的牛滾塘街，到清朝末年已無人居住。村民們不愿回令人傷感的牛滾塘街，遷到牛滾塘1公里遠的安樂村去住，到1950年，牛滾塘也僅有七八戶人家。
如今牛滾塘的古廟、清真寺已不存在，只有大碑還躺在荒草中，碑上牛滾塘幾個字還清晰可見，讓人追思往昔的牛滾塘。
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