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在整個云南茶區，稱得上“萬畝古茶園”的茶山一共有三座，一個是景邁茶山，一個是賀開茶山，一個是南糯山。其中的南糯山，以1.2萬畝古茶園的豐厚古樹資源，名聲顯赫的800余年的栽培型古茶樹王，機器制茶歷史最為悠久的古茶山，被譽為“全球古茶第一村”。
南糯山的名茶很多，除了歷史上家喻戶曉的“南糯白毫”，就現代熱炒的山頭古樹茶來論，南糯山幾十個寨子的古樹茶，也絲毫不遑多讓。
南糯山的古茶園，分布在26個獨立的村寨中，名氣最大的是半坡老寨，除了那棵800余年茶樹王的緣故，還有樹齡可觀的3200畝連片古茶樹，南糯山古樹茶的品質，以半坡老寨的最為典型，但是還有一個拔瑪茶，卻是南糯山獨一無二的存在。
之所以這樣說，是因為拔瑪茶和南糯山各個寨子的古樹茶相比，有“三奇”：
拔瑪茶“一奇”
名之奇
南糯山所有寨子的茶，都是以寨子名來命名的，比如半坡老寨、石頭寨、多依寨等，而拔瑪茶，卻是以一條河——拔瑪河而得名，而在南糯山的所有河流之中，拔瑪河又是唯一一個以哈尼語來命名的河流！比如南糯河、楚歌河等都是用傣語來命名的。
其中“拔”是“葉子”的意思，“瑪”是“大”的意思，合起來就是大葉子，神奇之處在于：拔瑪河因河邊有大葉子茶樹而得名，拔瑪茶又因叫拔瑪河而得名！這在整個云南茶區，也是罕見的現象。
拔瑪茶“二奇”
味之奇
拔瑪茶是南糯山茶的一部分，拔瑪茶在整個南糯山茶中，起著錦上添花的作用，更能體現南糯山茶在中外茶業市場上的廣泛聲譽。南糯山茶在30年代嶄露頭角，40年代揚名中外，50年代廣為人知時，拔瑪茶還藏于深山人不知，是深埋于地下的金山銀庫。
到1958年大躍進年代，省州縣工作隊進駐南糯山，把它當作全省農村工作試點之一。工作隊深入村寨和田間地頭的同時，發現拔瑪茶獨樹一幟而紛紛深入調研。從此，拔瑪茶的名頭不脛而走。
南糯山僾尼族曾有“有了拔瑪茶禮在所不難”的這一發自肺腑的絕句。拔瑪茶出名后，無數專家學者和愛茶之人親蒞其境，進入坡大谷深的拔瑪茶腹地，竟有人忘情地在大茶樹上題字：“足跡拔瑪知茶獨特，回家帶點拔瑪茶做紀念?！?/p>
小編也按耐不住，只不過擔不起破壞植被的罪名，只能在紙上贊它：
“南糯處處有好茶，不識拔瑪也枉然?！?/p>
在整個南糯山茶中，拔瑪茶與眾不同的地方在于：
其形：葉大芽肥，白毫豐富。鮮葉葉片微薄而長，持嫩度較高，也就是葉片之間的節距較長，這與易武國有林中的高桿茶有些相似。鮮葉葉片和葉底都特別柔軟，據原南糯山一廠的老廠長楊開當先生回憶，當年茶農采來鮮葉，他隨手抓，立即就能分辨是不是拔瑪茶！
其香：大多數曬青干茶都可以叫花香或密香，此茶可以加上"優雅"二字；
其甜：從頭泡甜到尾水，而且回甜明顯，記住，不是喉里岀甘而是口里泛甜；
其苦：幾乎沒有苦底；
其澀：略澀，化去極快；
最大特點：柔和氣，很像易武國有林中的茶，外柔內剛藏暗勁，茶湯柔甜卻茶氣逼人
葉底：極耐泡，葉底軟而韌，這點和薄荷塘很像。
綜合起來，拔瑪茶最大的特點，就是柔，可以說是南糯山傳統茶葉的中的另類。
據南糯山村委書記勒陽講，南糯山的茶葉，可以按其品質特點分為兩個派系：
其一是以半坡老寨為中心包括半坡新寨、丫口老寨、丫口新寨等的“半坡茶系茶”；
其二是以拔瑪茶為中心包括石頭老寨、石頭新寨、多依寨的“拔瑪茶系茶”。
其中半坡系茶以醇厚為其最大特點，而拔瑪系茶以柔甜為最大特點。但其中的幾個寨子，如石頭老寨、石頭新寨和多依寨，又因其地理位置的原因，其茶的特點一部分靠近半坡系，另一部分又和拔瑪系沾邊，這就牽扯到拔瑪茶的地理位置了。
拔瑪茶“三奇”
地之奇
很多沒去過南糯山的茶友以為，拔瑪茶是南糯山上一個寨子里產的茶，市面上也常有“拔瑪老寨”，或“拔瑪正山”名號的茶品售賣。其實，拔瑪不是一個獨立的寨，而是由多依寨丶石頭老寨、石頭新寨和南拉村民小組合圍在拔瑪河周圍的區域。拔瑪河的上游在蘇湖村委會的南拉村民小組，先后流經南糯山的多依寨、石頭老寨、石頭新寨，隨后流入勐海的母親河——流沙河，這片區域的茶都叫拔瑪茶，但由于海拔地勢、土壤肥力，以及這周邊生態環境的不同，各寨所屬的拔瑪茶從品質上到價格上都相差很大。
其中最核心的，要數石頭老寨區域里的拔瑪茶，不過，這一區域的拔瑪古樹茶數量不多，每年產量也就300公斤左右。
此地段海拔1525m左右，東西兩岸崇山峻嶺，植被密度大，拔瑪河道自然形成深谷凹地。該地谷深林大，原始生態資源濃厚，早晚霧氣騰騰，陽光照射充足，但每天因霧氣大而遲遲不能給茶山送暖，四季霜露淋淋而常有一股冷氣襲來，人們一旦步入此地，都有一種異感在身，似乎氣溫都比谷外的地段低了好幾度。
也許，正因為正因為如此“異常”的環境，加之僾尼族人生來便對河流有一種敬畏心理，一般不輕易靠近，這一地段長時間人跡罕至，讓拔瑪茶樹保留了得天獨厚的生長環境。
去拔瑪茶地的路段并不遙遠，不過，路極難走，沒有修通的山路又滑又陡，只有大晴天，乘坐當地茶農的皮卡才敢動身，不是真正愛茶之人，不會跋山涉水，親臨此地來看拔瑪茶。
我們也是第二次上南糯山考察，上一次就想去看拔瑪茶，但天氣原因擱淺了，這一次趁天晴機會難得，當然要一睹為快了。真有一種“喝遍南糯十二寨，無緣難得撥瑪味”的感覺了。
低溫、濕度大、直射陽光少，才形成拔瑪茶葉發期較晚，采摘期長的特點。以小編曾多次品鑒名山頭古樹茶的經驗推斷，成熟期越晚，采摘期越長的茶，其茶葉的品質越好。拔瑪茶通常3.5公斤的鮮葉可加工成1公斤的干茶，其它地方的茶，則至少要4公斤的鮮葉才能加工出1公斤干茶，一方面證明了拔瑪茶葉間距較長，持嫩度較高的特點，另一方面也佐證了拔瑪茶內質豐厚上乘品質。
進入拔瑪茶的核心地段實地考察，發現周邊的自然環境和易武國有林的生態很像，就推測，這里是不是也有高桿。我們的向導——石頭老寨的思二給了我們肯定的回答，并自告奮勇，帶我們去尋拔瑪高桿。
石頭老寨的茶農思二
一路上，穿過連片的古樹茶林，林間不時有高大的多依樹，我們不約而同唱起多依寨卓伍哥教的那首歌謠：“多依寨，多依多。多依樹下古茶多…”看來多依樹下，果然有好多古樹茶呀！
這棵位于石頭老寨拔瑪片區的的高桿，果然名不虛傳，身比房高，桿比腰粗，如竹佇立，如松挺拔，在整片古茶園中鶴立雞群般的存在。
這株高桿旁有一巨石，不禁讓我聯系到易武國有林高桿一類樹中的1號樹（見下圖），它也是倚石而立，難道，它們都是巖茶中的高桿？陸羽曾斷言："其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土"。看來茶圣誠不欺我??！
易武國有林中的薄荷糖1號樹
我一直篤信，好茶一定有好的生態。那“好的生態”究竟是怎樣的一個生態呢？通過比較南糯山半坡老寨、多依寨、石頭老寨和拔瑪老寨等名茶，我似有所悟：半坡老寨那里茶好，也許因為有山泉溪流，多依寨的茶好，也許因為那里的多依樹，石頭老寨的茶好，當然因為那里有石頭啦…那么，可不可以這樣說，既有溪流，又有有多依樹、有石頭的拔瑪茶豈不是很完美了？
也許，正是這得天獨厚的自然生態環境，造就了拔瑪茶卓爾不群的氣質，讓拔瑪茶成為南糯山獨一無二的存在！
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