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最近，一位茶友請我幫她看一款茶，說是不是買到假茶了，說是剛買來的時候是很好喝的，不是說普洱茶越陳越香嗎，怎么才放了一年的口感就變了，變的不好喝了，沒有剛買來時的香甜、鮮爽了。
這樣的問題，相信也困擾著許多新的普洱茶茶友。
其實，出現這種問題，首先要分辨這款茶的加工工藝是否傳統，排除新工藝。如果是傳統工藝，一般來說不是茶的品質問題，而是很多茶友對普洱茶的轉化過程中每一個階段所出現的湯感、滋味變化不夠了解的原因。
普洱茶新茶階段鮮爽度高、適口性好，是很多茶友喜歡的口感味道。而普洱茶隨著存放時間的推移，它的內含物質會隨著酶促反應出現轉化，致普洱茶的口感發生變化，湯感滋味就會較新茶階段出現大的區別，這也是向著最終轉化更加醇厚潤滑的方向去發展，這時新茶階段的鮮爽度就會有所下降，在這個階段內就會出現轉化不平衡的現象，這時普洱茶的內含物質轉化得極其不穩定，導致茶湯的口感滋味出現不協調，就會出現不好喝的情況，這就是我們常說的普洱茶轉化的尷尬期或低谷期。
這種情況一般多出現在新茶壓制后的第二、三年，茶湯口感薄淡、澀味重、香氣不顯等現象，出現這種現象不必驚慌，只要把茶避光、避異味、相對密閉的空間存放，其間注意溫度尤其是濕度的控制，這樣再存放上一、兩年。
茶品在兩、三年的存儲后，茶的口感、滋味就會上升到一個新的臺階，香氣、滋味也就會有所提升，變得越存越香。
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