在唐宋時期云南的茶文化還處于萌芽狀態(tài)。云南人利用茶的歷史其實應該很久很久，但究竟有多久沒人能說得清楚。身處遠離中原的荒蠻之地，云南人的先民是沒有文化更沒有文字的，所以即便是到唐代，云南的歷史基本靠傳說，以及中原王朝故紙堆里點滴零碎的文字來拼湊。

但作為世界茶樹的發(fā)源地，沒有文字記載并不意味著古云南人就不會利用茶，就不懂得喝茶，現(xiàn)在普洱茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)眾多成百上千年的栽培型、過渡型古茶樹就是明證。

“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”是唐朝時茶在云南的真實寫照。從樊綽寫成于唐咸通三年（862年）的《蠻書》所記載的這條史料看，當時云南茶的加工是十分簡單原始的。“散收，無采造法”即便不是說茶葉采下來后完全沒有加工，但至少加工很粗糙，如果非要描述一下，我想與“采無定時，日光生曬而成”比較類似。

普洱茶是中國茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長河中積淀下來的一朵古老的文明奇葩。由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達區(qū)有萬水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認知。但其歷史可以追溯到東漢時期，距今已有2000年之久，民間有“武侯遺種”之說。隨著人們對普洱茶認識的加深，普洱茶的影響力逐年提速，2007年中國三大熱詞之一：股票、房奴、普洱茶，而普洱茶位列其中。

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普洱茶簡介

在唐朝時期，普洱原名曰步日，屬于銀生節(jié)度（在今思茅和西雙版納一帶），據(jù)考證銀生茶就是云南大葉茶種，也就是普洱茶種，銀生茶即為普洱茶的前身。元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當是“耳”無三點水）。“普洱”一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”，逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需品，正式載入史書則是在明代，明人謝肇制在《滇略》中說：“士庶所用，皆普茶也”。直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱茶的發(fā)展史

追溯普洱茶的起源，茶圣陸羽《茶經(jīng)》中有記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。據(jù)云南地質(zhì)史研究，茶樹在3-7千萬年前誕生于云南三江地帶，1.5-2萬年前進入神農(nóng)時期，在神農(nóng)時期以前的賓川羊樹村文化遺址中，就發(fā)現(xiàn)了茶果。那時，也可能是人茶相遇相識的早期。神農(nóng)時期是采集農(nóng)業(yè)時期，后其實是農(nóng)耕時代的開始。幫崴古茶樹證明，云南的古人是茶樹的馴化人和最早的栽培人，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，云南的古人，正是神農(nóng)。

三國時期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹，較五山獨大，本武侯遺種，至今夷民祀之”武侯就是諸葛亮，相傳他在公元二二五年南征，基諾族深信武侯值茶為事實，并世代相傳，祀諸葛亮先生為“茶祖”，每年加以祭拜。

古代種植茶樹的先民濮人，現(xiàn)今布朗族，德昂族的先民史稱“茶興於唐，盛於宋”主產(chǎn)于西雙版納的普洱茶在唐代（公元618-907年）就已經(jīng)銷往四面八方。阮福《普洱茶記》記載：“西蕃之用普茶，已自唐時”。唐朝咸豐三年樊綽出使云南，他所著的《蠻書》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以筊姜桂和烹而飲之。”這就證明了唐代時起已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。

宋代除進行川滇藏茶馬交易外，大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江軍作茶馬交易。宋朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的普洱茶后寫道：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親”詩中所指“圓如皓月”，就是普洱緊團茶。

元代（公元960-1279年）普洱茶已成為市場交易的重要商品。元代李京說“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易。“民間在普洱進行茶葉交易的年代甚為久遠。《滇云歷年志》載：“六大茶山產(chǎn)茶......各販於普洱。......由來久矣”。

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時期，因為作為貢茶，很受朝廷贊賞，便極大地促進了普洱茶的發(fā)展。此時，以“六大茶山”為主的西雙版納茶區(qū)，年產(chǎn)乾茶8萬擔，達歷史最高水平。據(jù)史料記載，清順治十八年（公元1661年），僅銷往西藏的普洱茶就達3萬擔之多。同治年間（公元1862-1874年），普洱茶的生產(chǎn)仍然興旺，僅慢撒茶山（現(xiàn)今易武）就年產(chǎn)5千余擔。乾隆元年（公元1736年）在六大茶山分設“官茶子局”負責管理茶葉稅收和收購。在普洱府設茶廠，統(tǒng)一管理茶葉的加工制作和貿(mào)易。普洱便成為茶葉精制、進貢。貿(mào)易的中心和集散地。于是普洱茶這一美名便名震天下了。正如清人檀萃在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重天下，出普洱六大茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒”，周八百里作茶者數(shù)十萬人，茶客買走，運於各處，可謂大錢矣”。

普洱茶源起于神農(nóng)，雛形始于東漢末年，萌芽于唐朝，發(fā)展于宋、元，清朝時普洱茶脫胎換骨，變?yōu)橹︻^鳳凰，不但受海內(nèi)外人喜愛，更成為倍受宮廷寵愛的貢茶，成為最光彩而鼎盛的時代。回顧看來，普洱茶在歷史滾滾車輪碾壓下留下深深的印記。

普洱茶的衰落

清朝中后期，清政府不斷加重農(nóng)民負擔，農(nóng)民不堪負重，茶農(nóng)經(jīng)濟利益受到很大損害，茶農(nóng)、馬幫、茶商無利可圖，只能另走他途。六大茶山的茶葉產(chǎn)量逐年下降。清朝末年由于戰(zhàn)爭、疾病及社會治安混亂等眾多因素影響，普洱貢茶運輸途中遭遇劫匪，被迫取消。茶馬古道運輸不暢，制茶商號紛紛倒閉，馬幫絡繹不絕的景象也不復存在，茶葉貿(mào)易一蹶不振了。

民國時期，由于藏區(qū)及海外僑胞對普洱茶需求穩(wěn)定增長，1921年開通運輸路線，一度促進普洱茶的生產(chǎn)恢復，這個時期的老字號還有遺存，口感氣韻非常好，但由于價格奇高，市場出現(xiàn)許多假冒產(chǎn)品，最終導致市場再次冷淡。

隨著抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，普洱茶行業(yè)持續(xù)蕭條。五十年代，人民政府曾大力宣傳工商政策，鼓勵茶農(nóng)加工栽培，增長出口，但總體茶價依然很低，不足以讓茶農(nóng)維持日常開銷。再加之中國經(jīng)濟當時發(fā)展落戶，普洱市場依然不容樂觀。