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要想泡出一杯好茶，水質很重要。水的硬度直接關系到茶湯的口感，那究竟哪種水泡出來的茶更好的？
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首選純凈水泡茶
最值得推薦的就是純凈水，純凈水是經過科學處理后的水，呈弱酸性。不僅去除了細菌、病毒、污染物等雜質，也去除了鈣鎂離子等礦物質，因此，純凈水也常被成為“軟水”
建議用純凈水泡茶的主要原因有兩個。
一是在弱酸性的條件下，有助于保持茶多酚的活性。而是沒有礦物質的影響，茶的湯色、香氣和滋味較好。
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何為硬水何為軟水？
現代科學分析認為，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水，反之則為軟水。好水的標準從水質：清、活、輕。水味：甘、冽這五個方面來判斷。
唐代陸羽在《茶經·五之煮》中就指出了泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下”。所以上述“猴粉”所說的山泉水泡茶好喝，就是如此。
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生活中泡茶用水如何選擇？
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自來水
自來水作為生活用水，基本達到國家標準，但是這種水常會殘留一些漂白劑中的氯元素，除非是水源地水質好、人工處理比較少的自來水，否則小猴子還是不推薦使用自來水泡茶哦~會影響茶湯風味。
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包裝水
不少人認為礦泉水是泡茶用水的首選，其實不然，高礦化度天然泉水或天然礦泉水一般不宜用來泡茶。反而是蒸餾水、純凈水等不存在其他雜質的水是泡茶用水的最佳選擇。
如果有天然泉水可以達到低礦化度、低硬度、低堿度的話，也是小猴子推薦的泡茶用水哦。不過很多人并不會檢測水的水質，所以還是建議用純凈水和蒸餾水比較保險。
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