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在某些茶里，好茶必須“帶梗”。茶梗在普洱茶中起到什么作用呢？
01
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。
此外，甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗，配上臺地茶壓制成磚，陳化一段時間后再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。
02
壓制需要
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。
一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成。
此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。
國家對于黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
03
營養價值
茶梗其實也是極富營養的。根據茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白質，其含量遠大于茶葉中的含量。
另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。
當你沖泡有年份的茶梗時，你會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
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