泡茶時方法不正確，或者茶品本身質(zhì)量較差、品質(zhì)低劣都會產(chǎn)生一些讓人覺得身體不適、不舒服的感覺，而“鎖喉”正是其中較為顯著的，多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品中的一種令人不悅的品飲感受。

本期就為茶友解析：什么是“鎖喉”？出現(xiàn)“鎖喉”的原因是什么？以及出現(xiàn)“鎖喉”之后該如何處理?

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什么是“鎖喉”？

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如果說“甘、潤、醇、厚、活、化、砂”等是評價一款茶品優(yōu)良程度的因素，那么諸如“酸、水、薄、利、刺、鎖喉”等就是評價一款茶不良程度的因素。

“鎖喉”是一種多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品之中令人極為不舒服，甚至令人難以接受的品飲感受。

多表現(xiàn)為喝茶之后咽喉乃至整個喉嚨都感覺到干燥，喝水時覺得難以吞咽下去，感覺喉嚨緊縮，程度輕微的表現(xiàn)為發(fā)癢，程度較重的會覺得疼痛。

一些“鎖喉”程度不是很重的茶，一般初喝之時感覺不是很明顯，但稍微停頓幾秒鐘之后，慢慢的就會覺得從喉頭開始有不適感，多表現(xiàn)為喉嚨發(fā)癢，以及伴隨著若有若無的痛感，有種類似很長時間沒喝水之后喉嚨干燥的感覺。

如果再喝幾杯就會感覺喉嚨似乎有些腫脹感，類似感冒時嗓子發(fā)炎或者是咽喉炎發(fā)病那種感覺，吞咽口水時會明顯感覺到口水的流動痕跡。

（注意！以上感受是為了替茶友解惑嘗試之后，再根據(jù)筆者自身經(jīng)驗(yàn)以及遇部分遇到過“鎖喉”感受的茶友交流得來，但如果茶友在品飲時遇到“鎖喉”情況，請不要再品飲！請勿輕易嘗試！）

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出現(xiàn)“鎖喉”的原因？

“鎖喉”的原因往往是多方面的，可分為內(nèi)部因素和外部因素。

內(nèi)部因素如飲茶者本身患有咽炎，或者處于感冒期間喉嚨發(fā)炎，此時如果品飲苦澀味重的茶很容易發(fā)生“鎖喉”；又或者飲茶者沖泡時手法不當(dāng)，如高沖注水、出湯時茶湯高沖注入公道杯，也會容易產(chǎn)生“鎖喉”。

而茶品因素主要有以下4個方面：

①倉儲不當(dāng)造成茶品腐壞霉變，或者高溫高濕不透風(fēng)環(huán)境中存儲，茶品被快速氧化，導(dǎo)致氧化不均勻所致。

②制茶過程中經(jīng)過高溫干燥烘焙產(chǎn)生燥火感，緊壓茶直接日曬干燥，茶品未充分干燥直接包裝再進(jìn)行干燥處理，等都會出現(xiàn)“鎖喉”。

③部分新茶如果拼配不當(dāng)也會出現(xiàn)“鎖喉”。

④部分老茶、緊壓型茶品沒有進(jìn)行充分的醒茶，也會產(chǎn)生“鎖喉”。

⑤農(nóng)藥化肥殘留也會使得品飲時產(chǎn)生“鎖喉”感受。

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出現(xiàn)“鎖喉”之后該如何處理？

首先產(chǎn)生“鎖喉”感受之后就應(yīng)該立刻停止品飲，如果是手法不當(dāng)，立刻調(diào)整沖泡手法；

如果是飲茶者自身諸如感冒、炎癥等因素導(dǎo)致的“鎖喉”，那么就說明我們的身體暫時不適宜喝茶，所以暫時不要喝茶了；

如果是茶品因素，“醒茶”不充分就再進(jìn)行更為充分的“醒茶”，如果是其他因素導(dǎo)致的為了身體健康，就基本可以將茶品廢棄了。

喝茶所帶給品飲者的應(yīng)該是一種令人愉悅的感受，如果品飲時使人難受那豈不違背喝茶的初衷了嗎？

所以如果碰到那種令人難受的茶品還是盡早棄之，畢竟滋味不好是小事，喝壞了身體可就糟糕了。