“喝茶會(huì)致癌，特別是普洱茶。”

這是方舟子發(fā)布一篇文章《喝茶能防癌還是致癌》中的觀點(diǎn)！這到底是怎么回事呢？茶明明被評(píng)為最健康的飲品，方舟子為何會(huì)這樣說呢？

原來方舟子在文章中寫道：普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。

為了證實(shí)他的觀點(diǎn)，還引用了2010年廣州市疾病預(yù)防控制中心和南昌大學(xué)研究所的亮片實(shí)驗(yàn)調(diào)查文獻(xiàn)，來證實(shí)“濕倉”普洱普遍存在霉菌及毒素污染。

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此文一處，引起了廣泛的討論，輿論幾乎呈現(xiàn)出兩種截然相反的態(tài)度，那么普洱茶真的有黃曲霉素嗎？

想要知道這個(gè)問題，首先要知道普洱茶是什么茶。

一、普洱茶是什么茶？

眾所周知，普洱茶是我們茶葉大類中的一種。

相對(duì)于綠茶、紅茶等等茶來說，普洱茶又是極為特殊的一種茶。

普洱茶是發(fā)酵茶品，制作工藝從有氧發(fā)酵到厭氧發(fā)酵，至后發(fā)酵。就如同白酒的發(fā)酵過程，所以普洱茶之所以經(jīng)歷漫長時(shí)間沒有變質(zhì)，且越陳越香，很大關(guān)系就是因?yàn)閰捬醢l(fā)酵，可不腐、不敗、不酸、不霉，甚至被稱作是“能喝的古董”。

在國際茶葉界中有一個(gè)通用標(biāo)準(zhǔn)，那就是茶葉內(nèi)的茶多酚若低于10%則不能算作茶，若非要說是，也得勉強(qiáng)劃入代用茶的行列中。普洱茶的生茶最初內(nèi)含茶多酚基本在25%以上，但存放時(shí)間超50年后，茶多酚就會(huì)逐漸被降解，含量低至5%以下。所以關(guān)于普洱茶的爭議一直是存在的。

二、1克普洱茶上億個(gè)細(xì)菌，不僅有害健康還致癌？

在方舟子的文章中寫到，普洱茶有生普和熟普之分。

并且他在文章中花了很大的筆墨來表達(dá)生普表達(dá)黃曲霉素更為嚴(yán)重。

方舟子表示生普就是在自然狀態(tài)下陳化，沒有像熟普那樣經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，那么在長時(shí)間的存在時(shí)發(fā)酵，很容易使有毒真菌生長，污染黃曲霉素、伏馬毒素等各種真菌毒素。

難道真的是這樣嗎？

雖然生普沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，但是它也不是一黃曲霉素的生長。

首先普洱茶不適宜黃曲霉素的生長。

普洱茶在發(fā)酵的時(shí)候，一般要求溫度比較高，而我們知道黃曲霉素的最佳生長溫度為20-40攝氏度，所以從溫度來說就是不符合的。其次，普洱茶中含有一種黑曲霉的物質(zhì)，這種物質(zhì)和黃曲霉存在一定的競爭關(guān)系，也就是說黃曲霉會(huì)一直黃曲霉素的生長和產(chǎn)生，并且還能在一定程度上降解黃曲霉素，因此所謂的1克普洱茶上億個(gè)細(xì)菌，不僅有害健康還致癌的說法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

三、經(jīng)常喝普洱茶有哪些好處？

普洱茶含有黃曲霉素，會(huì)致癌這種說法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模敲唇?jīng)常喝普洱茶有什么好處呢？

生物醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)普洱茶的確含有多種有益健康的成分。

其中，普洱中的茶多糖與普洱他汀，可以降低低密度脂蛋白水平，對(duì)減肥和降脂具有一定的輔助作用。

其次，普洱還有著健牙護(hù)齒的功效，大家為了護(hù)牙經(jīng)常會(huì)去醫(yī)院涂氟，保護(hù)牙釉質(zhì)，而茶中的氟化物及茶多酚都能很好的預(yù)防齲齒，且茶多酚中的兒茶素還可抑制牙菌斑在牙面的附著。

此外，常喝普洱對(duì)心血管有一定的好處，茶葉在渥堆反應(yīng)中，黃酮類物質(zhì)中黃酮甙形式存在最多，而黃酮甙具有維生素P同樣的作用，可有效預(yù)防人體血管硬化。

四、普洱茶再好，這些人也別常喝

中醫(yī)上認(rèn)為普洱茶可真是個(gè)寶，同時(shí)具有清熱、消暑、消食、去膩、利水、通便、祛風(fēng)解表、止咳生津、延年益壽等功效。普洱茶雖好，但并不適合所有人。若你屬于以下幾種人群，喝普洱茶還是要謹(jǐn)慎哦！

1、胃寒

本身胃虛或寒涼的人，為了避免進(jìn)一步影響腸胃功能，早上起床后最好不要空腹飲茶，不僅會(huì)引起肚子疼，而且還會(huì)增加腎機(jī)能的負(fù)荷。若想在早上喝茶，也最好是適當(dāng)進(jìn)食一些早點(diǎn)之后。

2、體虛

清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中就有提到：“普洱茶性溫香，解油膩牛羊毒，虛人禁用。”體質(zhì)虛弱的人，如陽盛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)是不適宜飲用熟普洱的，易加重病癥的臨床反應(yīng)

3、腎虛

正常人在入睡前喝茶，也可能會(huì)使夜尿頻繁，更何況腎虛、腎虧者，更是不適合多喝茶，茶堿利尿，影響睡眠質(zhì)量，尤其在夜間要少喝。

4、月經(jīng)期

女性月經(jīng)期間不宜飲茶，特別是濃茶，因?yàn)椴柚绪匪崤c腸胃中的鐵質(zhì)化合，容易變成不溶解的物質(zhì)，致使形成缺鐵性貧血，不可不慎。

相信大家現(xiàn)在對(duì)于普洱茶都已有了一定的了解，普洱茶的“黑鍋”也解釋清楚了，喜歡喝普洱茶的朋友，盡情暢飲吧。