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《GB/T22111—2008地理標志產品普洱茶》國家標準
1范圍
本標準規定了普洱茶產品的術語和定義，類型與等級，品質要求，試驗方法，檢驗規則及標志，包裝，運輸和貯存。
本標準適用于普洱茶。
2規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB／T191包裝儲運圖示標志
CB2762食品中污染物限量
GB2763食品中農藥最大殘留限量
GB／T4789．3食品衛生微生物學檢驗
GB／T4789．21食品衛生微生物學檢驗
GB／T6009．12食品中鉛的測定大腸菌群測定冷凍飲品、飲
GB／T5009．19食品中六六六，滴滴涕殘留量的測定
GB／T5009．20食品中有機磷農藥殘留量的測定
GB／T5009．94植物性食品中稀土的測定
GB／T5009．103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定
GB／T5009．106植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定
GB／T5009．110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊脂和澳氰菊酡殘留量的測定
GB／T5009．146植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定
GB／T6388運輸包裝收發貨標志
CB7718預包裝食品標簽通則
GB／T8302茶取樣
GB／T8303茶磨碎試樣的制備及干物質含量測定
GB／T8304茶水分測定
GB／T8305茶水浸出物測定
GB／T8306茶總灰分測定
GB／T8310茶粗纖維測定
GB／T8311茶粉末和碎茶含量
GB／T8313茶茶多酚測定
GB／T9833．6緊壓茶緊茶
CB11680食品包裝用原紙衛生標準
NY5244無公害食品茶葉
SB／T10035茶葉銷售包裝通用技術條件
SB／T10036緊壓茶運輸包裝
SB／T10157茶葉感官審計方法國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監督管理辦法。
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3．1普洱茶
是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
3．2普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
3．3普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經后發酵（快速后發酵或緩慢后發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
4類型與等級
4.1普洱茶按加工工藝及品質特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型．按外觀形態分普洱散茶、普洱緊壓茶。
4．1.1普洱散茶按品質特征分為特級、一級至十級共十一個等級。
4．1.2普洱緊壓茶不分等級，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規格。
4．2實物標準樣
4．2.1普洱散茶
普洱散茶根據各級別的品質要求，逢單制作實物標準樣，每三年更換一次，各級標準樣為該級別品質的最低界限。
4．2．2普洱緊壓茶
普洱緊壓茶不做實物標準樣，由企業按工藝要求進行生產留存。
圖片
5品質要求
5．1基本要求
5．1．1品質正常，無劣變、無異味。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5．1．3普洱茶不得著色，不得人為添加任何非茶自身的物質。
5.2感官品質
5．2．1普洱散茶
普洱茶（熟茶）中的散茶，其感官品質特征見表1，審評方法見附錄A
表1普洱茶（熟茶）——散茶感官品質特征
品名外形內質條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底
特級緊細勻整褐潤顯毫勻凈陳香濃郁濃醇甘夷紅艷明亮紅褐柔嫩
一級緊結
勻整
褐潤較顯毫
勻凈
陳香顯露
濃醇回甘
紅濃明亮
紅褐較嫩
三級
緊結
勻整
褐潤尚顯毫
勻凈帶嫩梗
陳香濃純
醇厚回甘
紅濃尚亮
紅褐尚嫩
五級
肥碩
尚勻齊
紅褐尚潤
欠勻帶梗
陳香純正
醇和回甘
深紅尚濃
紅褐欠嫩
七級
粗壯
尚勻齊
紅褐欠潤
欠勻帶梗
陳香純正
醇和回甘
褐紅尚濃
紅褐稍粗
九級
粗松
欠勻齊
紅褐稍花
欠勻帶梗團
陳香平和
純正尚甘
褐紅欠濃
紅褐粗松
5．2．2普洱緊壓茶
普洱茶（熟茶）中的緊壓茶，其外形整齊、端正、勻稱、各部分厚薄均勻、松緊適度，不起層掉面。分灑面、包心的茶，包心不外露。審評方法見附錄A。
普洱茶（生茶）。外形勻稱端正、壓制松緊適度、不起層脫面；內質香氣純正、滋味濃厚、湯色明亮，葉底勻整。
5．3理化指標
5．3．1普洱茶（熟茶）理化指標見表2。
表2普洱茶（熟茶）理化指標
項目
指標
散茶
緊壓茶
水分，%≤
13.0
14.0
總灰分，%≤
8.0
8.5
粉末，%≤
0.8
—-
水浸出物，%≥
28.0
28.0
粗纖維，%≤
14.0
15.0
茶多酚，%≤
15.0
15.0
5．3．2普洱茶（生茶）的理化指標見表3。
表3普洱茶（生茶）理化指標
項目
指標
水分，％≤
13.0
總灰分，％≤
7.5
水漫出物，％≥
35.0
茶多酚，％
20.0
5.4安全性指標
普洱茶安全性指標符合CB2762、CB2763、NY5244以及茶葉食品市場準入的規定，詳見表4。
表4普洱茶安全性指標
項目
指標
鉛（以pb計），mg／kg≤
5.0
稀土，mg／kg≤
2.0
氯菊酯，mg／kg≤
20
聯苯菊酯，mg／kg≤
5.0
氯氰菊酯，mg／kg≤
0.5
溴氰菊脂，mg／kg≤
5.0
順式氰戊菊酯，mg／kg≤
2.0
氟氰戊菊酯．mg／kg≤
20
樂果，mg／kg≤
0.1
六六六（HCH），mg／kg≤
0.2
敵敵畏，mg／kg≤
0.1
滴滴涕（DDT），mg／kg≤
0.2
殺螟硫磷，mg／kg，≤
0.5
喹硫磷，mg／kg≤
0.2
乙酰甲胺磷，mg／kg≤
0.1
大腸菌群，MPN/100g≤
300
致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌）
不得檢出
5.5凈含量允差
普洱茶產品包裝，其單件產品凈含量允許負偏差應符合（定量包裝商品計量監督管理辦法的要求；批量包裝產品凈含量不允許有負偏差；定量包裝規格由企業自定。單件定量包裝茶葉的凈含量允許負偏差見表5。
表5凈含量允許負偏差
凈含量（q）
負偏差
凈含量的百分比
g
5g～50g
9
–
50g～lOOg
–
4.5
lOOg～200g
4.5
–
200g～300g
–
9
300g～500g
3
–
500g～lkg
–
15
Lkg～lOkg
1.5
–
10kg～15kg
–
150
15kg～25kg
1.0
6實驗方法
6.1取樣和試樣制備
6.1.1取樣按GB／T8302規定執行。
6.1.2試樣制備按GB／T8303執行。
6.2感官品質檢驗
6.2.1普洱茶（熟茶）按附錄A執行。
62.2普洱茶（生茶）按5B／T10157，GB/T9833.6規定執行。
6.3理化指標檢驗
6.3.1水分：按GB/T8304規定執行。
6.3.2總灰分：按GB／T8306規定執行。
6.3.3粉末：按GB／T8311規定執行。
6.3.4水浸出物：按GB／T8305規定執行
6.3.5粗纖維：按GB／T8310規定執行。
6.3.6茶多酚：按CB／T8313規定執行。
6.4安全指標檢驗
6.4.1鉛：按GB／T5009．12規定執行。
6.4.2稀土，按GB／T5009．94規定執行。
6.4.3氯菊脂：按GB／T5009．106規定執行。
6.4.4聯苯菊酯、氟氰戊菊酯：按GB／T5009．146規定執行。
6.4.5樂果、敵敵畏、殺螟硫磷和哇硫磷：按GB／T5009．20規定執行。
6.4.6六六六、滴滴涕：按GB／T5009．19規定執行。
6.4.7氯氰菊酯，溴氰菊脂，順式氰戊菊酯：按GB/T5009.110規定執行。
6.4.8乙酰甲胺磷：按GB／T5009．103規定執行。
6.4.9大腸菌群，致病菌：按GB／T4789．3、GB／T4789．21規定執行。
6．5凈含量檢驗
緊壓茶的凈含量檢驗按GB／T9833．6執行：其它包裝規格的普洱茶用滿足稱量要求的計量器具，按《定量包裝商品計量監督管理辦法》進行。
7檢驗規則
7.1組批及抽樣
7.1.1組批：以同一原料、同一工藝、同一生產周期內所生產的產品為一組批。
7．1．2抽樣：按GB／T8302進行。
7．2出廠檢驗
每批產品均需由生產企業質量檢驗部門抽檢，經檢驗合格，簽發合格證后方可出廠銷售。
出廠檢驗項目為：感官品質、水分、灰分、粉末、凈含量。
7．3型式檢驗
產品正常生產情況下，每半年進行一次，型式檢驗項目為本標準規定的全部項目。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。
a）當原料、生產工藝有較大改變時；
b）出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時；
c）產品停產半年以上，又恢復生產時；
d）國家質量監督機構提出型式檢驗要求時。
7．4判定規則
7．4．1在符合本標準的自然貯存條件下，普洱茶（生茶）經緩慢后發酵形成普洱茶（熟茶），其理化指標按本標準表2進行檢測判定。在自然后發酵過程中的普洱茶（生茶），其理化指標界于本標準表2、表3之間。
7．4．2產品檢驗結果全部符合本標準規定要求，則判該批產品為合格．若大腸菌群、致病菌和安全指標有任一項不合格時，則直接判定該批產品為不合格。若其余指標有任一項不合格時，可從該批產品中加倍抽樣對不合格項目進行復驗，并以復驗結果為準。
8標志、包裝、運輸、貯存
8.1標志
標簽、標識應符合GB／T191、GB／T6388、GB7718的規定。真實反映產品的名稱[如：普洱茶（熟茶），普洱茶（生茶）]、凈含量、廠名、廠址、生產日期、質量等級、產品標準號等，并清晰可見。
8.2包裝
8.2．1包裝應符合SB／T10035、SB／T10036規定．包裝應牢固、潔凈、防潮，能保護茶葉品質，便于長途運輸。
8.2．2接觸茶葉的內包裝紙應符合GB11680的規定，包裝容器應干燥、清潔、衛生安全、無異味。
82.3普洱茶包裝要清晰標明“普洱茶（生茶）”或“普洱茶（熟茶）”，可使用不同的顏色包裝，以示區別生茶或熟茶。
8.2.4產品包裝凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。
8.3運輸
8.3.1運輸工具應清潔、衛生、無異味、無污染。
8．3.2運輸時應防雨、防潮、防曝曬。
8．3.3嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
8．4．1應有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品、成品應分開放置，不得混放。
8．4．2產品應貯存在清潔、通風、避光、干燥、無異味的庫房內，倉庫周圍應無異味氣體污染。
8．4．3禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
8．5保存期
在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。
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