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    陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 新聞 普洱茶非遺傳承人陳財,一鍋茶炒出10萬元

    普洱茶非遺傳承人陳財,一鍋茶炒出10萬元

    中國食品安全網(wǎng)訊(劉志剛)春風(fēng)吹醒萬物,處處生機盎然,正值春茶采摘和制作的時節(jié)。3月初,在瀾滄縣景邁山千萬畝古茶園里,只見剛摘下的茶青“平躺”在匾筐中沐浴著陽光,滿眼綠意,連空氣中都充滿著濃郁的…

    中國食品安全網(wǎng)訊(劉志剛)春風(fēng)吹醒萬物,處處生機盎然,正值春茶采摘和制作的時節(jié)。3月初,在瀾滄縣景邁山千萬畝古茶園里,只見剛摘下的茶青“平躺”在匾筐中沐浴著陽光,滿眼綠意,連空氣中都充滿著濃郁的茶香。

    著力傳統(tǒng)技藝保護(hù)和發(fā)展

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    制茶培訓(xùn)中

    悶、抖、拋、翻炒……有著十多年手工制茶經(jīng)驗的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人陳財在茶廠的土灶臺前,“一招一式”展示著茶葉殺青步驟。幾名村民站在一旁,聚精會神,觀摩學(xué)習(xí)這一傳統(tǒng)技藝。

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    采摘鮮葉

    85后陳財出生在普洱市瀾滄縣,家中三代制茶,從小生長在古茶園里的他,耳濡目染中,對品茶制茶產(chǎn)生了濃厚興趣。大學(xué)畢業(yè)后,陳財來到自家茶廠工作,長輩們制茶時,他就在旁邊一邊學(xué)習(xí),一邊打下手。

    過去,這里家家戶戶都有種茶制茶的傳統(tǒng),但卻因加工過程粗獷,未能形成標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化生產(chǎn),始終難以在市場打響名聲。陳財看在眼里急在心里,為改變這一狀況,他經(jīng)過10余年的潛心研究和外出上海學(xué)習(xí),終于在總結(jié)前人制茶工藝的基礎(chǔ)上,讓自家產(chǎn)品在市場小有名氣。

    陳財說,普洱茶傳統(tǒng)制作技藝約定俗成為相對固定的程式,大體分為"祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形"4個程序。但是貢茶從茶樹的選種,茶園的管理、茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬、蒸制一系列過程,傳統(tǒng)制作技藝都是十分微妙和精細(xì)的。全手工制作,而且全憑感覺和經(jīng)驗,沒有任何參考數(shù)據(jù)和文字。因此,手工制茶的制作工藝頗為費工、費時、費力,制作效率比現(xiàn)代制作技藝效率低。基于這種原始的操作方法,手工制茶要繼續(xù)發(fā)揚光大,難度很大。

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    2021年創(chuàng)新職工展

    有了“好產(chǎn)品”,如何“走出去”便成了陳財日思夜想的問題。2012年,尚未大學(xué)畢業(yè)的陳財就奔走于昆明各大茶葉市場,挨家挨戶的推廣自己家的茶葉。大學(xué)畢業(yè)后他和茶廠職工每天進(jìn)村入戶,就茶葉鮮葉收購、加工、茶園管理和茶苗栽種等方面進(jìn)行調(diào)查,還報名參加農(nóng)技培訓(xùn),為提升茶葉品質(zhì)打下良好基礎(chǔ)。為了進(jìn)一步提升品牌的知名度和影響力,在網(wǎng)上積極宣傳,積極參加各類大型茶葉推廣會,2021年代表普洱市參加五年一屆的云南職工創(chuàng)新成果展,并傳統(tǒng)手工制茶技藝在展會上大放異彩。

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    普洱茶加工中

    “非遺技藝+產(chǎn)業(yè)”大放異彩

    好山好水出好茶,一片葉子致富一方。茶葉公司的效益慢慢變好,陳財沒有忘記家鄉(xiāng)的群眾。他積極響應(yīng)國家扶貧政策號召,采取“非遺+扶貧”模式,優(yōu)先安排貧困戶到茶葉公司就業(yè),通過就業(yè)大批貧困戶實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧;他還無償教農(nóng)戶學(xué)習(xí)制茶技術(shù),讓他們掌握了養(yǎng)家技藝。為了更加貼近市場,陳財于2021年在昆明設(shè)立資質(zhì)齊全的精制廠,積極培訓(xùn)家鄉(xiāng)培訓(xùn)群眾,讓他們走出大山,走向更廣闊的天地。

    “非遺技藝+市場”效益凸顯

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    冰島老寨一景

    遠(yuǎn)在山東的老孫是陳財?shù)睦吓笥眩瞧斩璧闹覍崘酆谜撸斩枋詹卮蠹摇?017年就與陳財小批量發(fā)酵冰島老寨茶,用于個人收藏,今年更是包下冰島老寨大單株35顆,開出10萬元一鍋的炒制工費,請陳財操刀把控質(zhì)量。

    上乘的普洱茶首先是原料為基礎(chǔ),工藝為王道,倉儲為升華。好原料必須由好的工藝來支撐。所謂天道酬勤,今年老孫再度和陳財合作,是對他這幾年的一個肯定,也是對匠心的一個支持。

    “非遺技藝+文化”茶香萬里

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    2021年歷時五年的撰寫,十年的茶山經(jīng)歷,一部由腳步丈量的書終于出版了,《云南山頭茶-從喝茶到懂茶的密碼》,還未上市就被搶購一空。這部書目前被世界茶葉圖書館永久館藏,書的內(nèi)容簡潔易懂,拋棄復(fù)雜的概念,給新入茶行業(yè)的人提供一個捷徑,一本書就可以了解云南的山頭茶。

    “? 現(xiàn)在,制茶的科技水平在不斷提高,但制茶人追求的匠心不能丟。”如今,在陳財?shù)膫魇谙拢坏珟ьI(lǐng)自己家人學(xué)習(xí)技藝,村里也有20多人熟練掌握了普洱茶傳統(tǒng)的制作工藝,10多人掌握普洱茶精制技術(shù)。作為非遺傳承人、國家一級評茶師的陳財說,通過非遺保護(hù)和傳承,讓這些來源于百姓生活勞作、在世代更替中延展出文化之光的傳統(tǒng)技藝,在得到傳承與發(fā)展同時,帶動產(chǎn)業(yè)興旺、村民致富。

    茶中網(wǎng)

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    陳財制茶

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    作者: 茶中網(wǎng)

    水不言,一切盡在茶中。關(guān)于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識,請加個人微號:435121 交流學(xué)習(xí)。如需了解茅臺酒最新價格:酒魁網(wǎng) www.jiukui.cn

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