普洱茶，中國茶

茶，中華名族的舉國之飲。中國普洱茶文化融合了儒、道、佛諸派思想，獨成一體，名重天下。

普洱茶是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇，始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國興于唐，盛于清，享譽現(xiàn)代。清潭萃所撰《滇海虞衡志》載:“普茶名重天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻端、六曰曼撒，周八百里、入山作茶者數(shù)萬人。”曼撒就是今天的易武，史上為歷代貢茶發(fā)源地。

史上百年老字號，如車順號、同慶號、宋聘號等皆恪守祖訓、以舍為道，選取百年以上的古樹大葉種茶為原料，秉承祖?zhèn)鞴に嚕止ぶ谱鳌⑹褐疲烧獣r亦非常講究，要“五選八棄”，即選日子、選時辰、選茶山、選茶叢、選茶技，棄無芽、棄大葉、棄小葉、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫，制作前要先祭茶祖，掌鍋師傅要沐浴齋戒，炒青完畢，曬成干茶，又要蒸壓成形、風干包裝，每一道工序都十分繁雜神圣。制作中要把好“五關六水”，“原料關，揉茶關、曬青關、制餅關、出庫關”，“天水、泉水、鮮葉水、曬青水、制餅水、出庫水”，舍五得六，方可出手、入君口。200年的傳承與發(fā)展，形成了獨特的中國普洱茶道。

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茶者皆云:班章為王，易武為后，易武茶口感細膩、湯香水柔，深得茶人好評。易武有“七村八寨”之說，七村：麻黑村（含大漆樹）、落水洞村、曼秀村、高山村、三合社村、易比村、張家灣村;八寨是指刮風寨、丁家寨(瑤族)、丁家寨(漢族)、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。今天就為大家介紹七村之一的易武麻黑之大漆樹普洱茶。

大漆樹寨子，在一般茶農(nóng)眼里是一個熟悉又陌生的寨子，即便是周邊丁家寨、刮風寨的茶農(nóng)也有相當一部分不熟悉，從麻黑去往丁家寨途中有個左拐的路口，便是通往大漆樹，遺憾的是多數(shù)人無數(shù)次路過，卻從沒進去仔細看看。

大漆樹村:屬于麻黑村委會三隊，海拔:1272.00米

年平均氣溫:17.00℃

年降水量:1900.00毫米

適宜種植作物:茶、糧食等，農(nóng)民收入主要以茶葉為主。

筆者有幸在大漆樹村老茶人倉叔的帶領下揭開了大漆樹村美麗的面紗，昔日茶馬古道的輝煌至今仍然在大漆樹寨子留有濃重的身影，當年的茶馬古道瑞貢天朝路在這里仍然保留了完好的一段，寨子西部千年古樹下的馬息場（馬喝水休息的驛站）仍然保留完好。

水井里的水清澈涌動、四季奔流。

順著大漆樹村西北兩棵千年山楂樹走下坡路，在通往曼撒的茶馬古道上大約行走兩公里，就可以看到歷經(jīng)百年滄桑的茶馬古道石橋。

大漆樹是漢族寨子，易武茶中大漆樹的名頭不如落水洞和麻黑，沒有被廣為流傳，并不是這里的茶葉品質(zhì)不好，而是因為這里的位置比較偏僻，所謂幽蘭在深谷，不為常人識，至今市面上標注大漆樹的茶并不多，這兩年隨著制茶人的深入與了解，使得大漆樹茶逐步被人認識，其內(nèi)涵真味正在為世人所識，大漆樹茶位居易武后花園，正逐步成為易武茶后起之秀，真正具備易武茶中皇后之美譽。

無論是后起之秀還是茶中皇后，茶終歸是要入口的，大漆樹和麻黑的茶園幾乎是一衣帶水的連在一起，除此之外，大漆樹還有極少部分的荒山古樹茶(和刮風寨原始森林內(nèi)的古樹茶相似，采摘的難度很大)。

我們反復對比過大漆樹和麻黑的古樹茶，總體感覺大漆樹的口感底子更為厚重，茶湯的稠感更好，略帶微微的一點苦澀韻，茶香掛杯明顯，湯柔香雅，呈花蜜香，個別有優(yōu)雅的蘭花香，苦澀的協(xié)調(diào)性好，秉承易武茶湯香水柔的一貫風格，穩(wěn)定性表現(xiàn)上乘，外柔內(nèi)剛，茶香醇厚而不張揚。

大漆樹位于易武與曼撒之間的交界處，大漆樹寨子，正處在山谷之間，茶樹一部分生長在陰坡，較麻黑略苦澀，甜度較麻黑低，入口轉化沒有麻黑來的快，但卻多了一份厚重，茶餅壓制后期轉化有驚喜，湯色透亮，香氣俞久彌高。大漆樹寨子東部、北部、西部、南部陽坡的茶樹由于日光充足、濕度適宜，茶湯內(nèi)涵更為豐富，湯色品質(zhì)如金，綜合品質(zhì)不在麻黑寨之下。

大漆樹茶屬易武和曼撒茶區(qū)的過渡，兼易武的陰柔和曼撒的厚重，所謂茶為國飲，當為民眾能享，大漆樹茶古樹、小樹均為野生放養(yǎng)型，能滿足不同客戶群，作為當代易武茶的典型代表，“茶中皇后”非大漆樹茶莫屬。大漆樹寨子的茶農(nóng)正在以自己的樸實與勤勞編織著“易武茶后”的桂冠。