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白鶯山位于臨滄云縣漫灣鎮大丙山中部、瀾滄江的西岸，隔江與無量山相望。這里水量充沛，土壤細膩，日照充足，空氣清新，是云南大葉茶種植生長的最佳環境。
田間地頭的古茶樹
在這里，36個自然村鑲嵌在千畝古茶園中，村中有古茶，村邊種古茶，田邊地角、漫山遍野皆古茶。
歷史悠久的古茶園
白鶯山古茶園，始于魏晉南北朝以前，成型于唐宋——云南南昭大理國的時期，經歷代先民耕種，成為今天規模。
古樹新芽，郁郁蔥蔥
今天，隨著時代交迭，大白鶯山的萬株古茶樹仍朝吮晨露，晚沐夕陽，恢復了野生狀態，更加郁郁蔥蔥。
白鶯山古茶園被譽為茶樹自然博物館，世界古茶樹種質基因庫，世界茶樹起源的活化石半野生和人工栽培型古茶樹180萬株，是世界茶樹品種最多樣化的古茶園，其品種有本山太華、白芽子茶和勐庫大葉種等等。
吃茶去
白鶯山的古茶樹被譽為“歷史上最早的禪茶發源地”，經歷史考證公元738年，南召大理國推廣佛教思想，隨著僧眾們的生活修行白鶯山“大河禪寺”曾出現“千僧種茶”的歷史盛況，時代交迭，大河禪寺已淹沒在歷史長河，但僧眾們種下的千年古茶樹卻依然屹立，禪茶文化延續至今。
揭牌盛況
2007年5月雞足山住持釋演誠法師和少林寺方丈釋永信法師親臨白鶯山，在古茶樹石碑上題詞“佛茶尋根”及“白鶯山中國佛茶勝地”從而奠定了白鶯山“禪茶圣地”的殊榮！
古茶樹保護計劃
愛在白鶯山
近年來，保護生長在白鶯山的古茶樹，保護這一珍貴歷史文化遺產已經得到各級政府和社會的廣泛重視。
今年10月4日，由河北省文化交流協會攜手慈氏基金會、慈航集團聯合主辦“探尋絲綢之路、重走茶馬古道，保護世界珍貴歷史自然文化遺產”大型系列公益活動，在太行靈山景區隆重啟幕。
本次大型系列公益活動，即是以參與“古茶樹保護工程”為主旨，認養位于臨滄的白鶯山古茶園中，樹齡500年左右的高山古茶樹1000株（2018—2019年度）。并攜手制茶大家尚本清教授，將所認養保護的古茶樹原葉適度采摘，制作成珍品古樹白茶，回饋給參與“古茶樹保護工程”的社會愛心人士。
古樹白茶探秘
這次公益活動饋贈給參加者的古樹白茶到底是有什么特點呢？下面我們一探究竟！
1
什么是白茶
金湯甘露.古樹白茶
答：白茶，屬微發酵茶，是我國六大傳統名茶之一。其具有外形芽毫完整、滿身披毫，毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質特點。所具有的抗氧化、抗突變、殺菌和抗病毒、保護心血管系統、保護肝臟、調節血糖、抗癌等保健功能，使其享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽，是揚名于國內外的我國茶類中的特殊珍品，具有極高的養生及收藏價值。
2
古樹白茶有何特點
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原料獨特
傳統白茶的原料多采用人工種植的臺地茶；此次活動饋贈的古樹白茶選用的白鶯山海拔2000多米高，樹齡在500年左右的高山古樹茶；群峰聳翠，純凈自然，百年孕育，礦物養分更加豐富。
口感卓越
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入口后香甜滿溢，津若泉涌；內質香氣高揚持久，毫香突出，花香蜜韻；湯色黃亮，滋味純爽回甘；葉底肥嫩完整；令人回味無窮；且無需三年轉換期可直接飲用。
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獨一稀有
古樹白茶由主持過多項國家級科研項目、并榮獲幾十項國際金獎、被譽為“制茶大家”的湖南農大茶學系教授尚本清老先生帶領研究生團隊獨創；并且僅為此公益活動獨家發布，不對外商業發售。
營養豐富
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茶多酚是形成茶葉色香味和保健功能的主要成份；水浸出物是茶湯營養及滋味的綜合體，其指數高低可反映茶葉品質。經國家質檢機構檢測：古樹白茶的茶多酚含量高達17.86%，是普通白茶的1.3倍；水浸出物指數為34.84%，比普通白茶高出4個百分點。
古樹白茶底料
勐庫大葉種樹齡300–500年不等，平均海拔在1800米以上。所選用的原葉是一芽三葉，用前一年的秋茶拼配今年的春茶用白茶工藝制作而成。當年的春茶鮮葉鮮爽度高，其內里的氨基酸，茶多酚含量高。陳年秋茶：香氣高，因葉面粗老，更增加了茶的粗纖維。
古樹白茶的特征
（勐庫大葉古樹白茶）
茶多酚含量普通白茶13.78%，勐庫大葉17.86%。水浸出物普通白茶含量31.9%，勐庫大葉34.84%。古樹白茶高香高甜，藥香濃郁，生津回甘，后期轉化更加豐富。
古樹白茶的功效
古樹白茶具有降低血脂，抑制人體動脈硬化，增強毛細血管功能，降低血糖，抗氧化，抗衰老，抗輻射，殺菌，消炎，抗癌，抗突變等。古樹白茶特別適合女性和中老年朋友飲用。
3
古樹白茶是怎么制作的
我們以圖解的方式向大家展示古樹白茶的制作過程。
原料取自有“茶葉自然博物館”之稱的
白鶯山古茶園
采摘分陽春三月春茶與
秋高氣爽的秋茶兩季
有經驗的茶農選用
一芽三、四葉為主料
小貼士：選用該級別為主料，有利于茶葉后期轉化為淡淡的藥香由于四葉的黃片加四葉的茶梗，茶細纖維豐富更能增甜增藥香長久存放藥性實足。
4
古樹白茶與
傳統白茶區別
樹齡500年(左右)
古樹白茶
人工種植
傳統臺地白茶
懂茶的朋友可能有疑問，為什么我們饋贈的古樹白茶（樹齡500年左右）和傳統白茶不一樣？為什么白毫看起來很少呢？
古樹白茶（樹齡500年左右）研制的初衷，主要為了突出營養藥理，而舍棄了白茶的傳統外觀。茶葉采自海拔2000多米的白鶯山古茶園，是樹齡500年左右的勐庫大葉種古茶樹，所采用的原葉是一芽三（四）葉。
尚教授通過多次研究，發現古樹白茶（樹齡500年左右）并不適合拼配白毫。因為勐庫大葉種本身葉面粗大，芽毫瘦小，如果加入芽毫，反而會使外形顯得花雜而不美觀。故而，沒有采用一芽一葉。
勐庫大葉種最好的就是一芽三（四）葉制作的白茶，其口感藥香濃郁，生津回甘，后期轉化更加豐富。
再者，古茶樹高矮不一，有的更是高達十幾米，在這樣環境下，茶葉不能進行規范采摘，葉面大小零亂恰恰是古樹茶的特點。本品外觀雖然有別于傳統，但絕對養生。
小貼士，古樹茶鑒別小知識：古樹茶葉面零亂大小不一，再嫩的茶葉也會有小馬提，一芽一葉除外；人工種植的臺地茶，葉面大小差不多，再老的茶葉也沒馬提。
5
古樹白茶的沖泡方法
沖泡
1、必須溫杯后，用95度左右的水沖泡；
2、投茶量一般7克；
3、洗茶出湯的速度要快。
烹煮
4、泡茶，一泡出湯時間為6秒，第二泡為7秒，第三泡為7秒，第四泡為8秒，逐泡延長直至茶味變淡。由于底料選自樹齡300年以上的勐庫大葉種，古樹白茶很耐泡，一般能泡16泡左右，16泡后茶味變淡后可繼續加水煮沸飲用，而一般白茶最多只能8泡左右！
品味
5、細細品味，可覺入口時新茶花香馥郁，回甘生津，陳茶藥香幽揚，順滑甜香。
小貼士：白茶性涼，一般不宜晚上飲用。
6
古樹白茶如何保存
白茶需要在通風，干燥且無異味的環境中儲存。
小貼士：慈氏家園認養的勐庫大葉古茶樹在當年春茶下來后拼配往年的秋茶；
在白鶯山制作成古樹白茶后運到石家莊太行靈山景區妥善保存；
于新年的大年初五迎財神民俗文化活動中，經開光祝福后分享給每位參加公益活動的有緣善士！
白鶯山間
綠野茶蹤
3月22日-3月25日，在春回大地的美麗時節，河北省文化交流協會、慈航集團、慈氏基金會組織百余位來自社會各界參加“探尋絲綢之路重走茶馬古道——古茶樹保護活動”的慈氏家人、善心人士與志愿者們，如約來到美麗的云南臨滄云縣的白鶯山古茶園，沿著古圣先賢之路，探尋神秘的古茶樹，親身感受這千百年來的古老生命帶給人們的精神啟迪與無盡滋養。
探秘
春意盎然紅旗飄飄
臨滄市古茶樹保護協會的執行會長賀老師親自為到訪的慈氏家人們擔任導游，帶領大家深入白鶯山腹地，探訪古茶園，并且詳細講解白鶯山古茶樹的歷史淵源、特點與重要的社會、人文以及經濟價值。
重走茶馬古道
在崎嶇的山間小道，大家暢飲新鮮的空氣，盡情體驗茶馬古道千百年來沉淀的靜謐；感受這千百歲的古茶樹煥發出的盎然生機。
白鶯山古茶園
經過一番跋涉，大家終于到達位于白鶯山腹地慈氏家園公益認養的古茶園。
漫山遍野古茶樹
大家來到印刻歷史的古茶園，這里漫山遍野都是樹齡三百年以上的古茶樹，其中有很多千年樹齡以上的，更有白鶯山著名的2800歲的二嘎子茶樹王。
茶山探秘圓滿吉祥
在“佛茶尋根”和“白鶯山中國佛茶勝地”的石碑面前，參加此次活動的慈氏家人和各界嘉賓、志愿者們合影留念。
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