茶中網
熟悶氣屬于不愉快的氣味。是審評香氣的專業評語。
產生原因：
1、低溫殺青因悶殺過長悶熟；
2、殺青程度太輕，含水量高，殺青葉攤晾時間過長；
3、幼嫩的原料在干燥時溫度低、時間長，反而散失優良的香氣風味，轉化形成；
4、茶葉產品保鮮不當，受潮陳化形成。
改進措施：
1、殺青鍋充分預熱，揚、悶結合；
2、殺青時投葉量不可過多；
3、合理掌握殺青程度，掌握“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則；
4、炒干溫度、時間適當；
5、加強產品防潮保鮮措施。
參考資料：《評茶員培訓教材》楊亞軍（本文來源：茶語網）
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。
一鍵關注陳老師微信號：435121
