根據個人經驗總結了好茶的幾個判斷因素,和大家分享:
一、好茶一定是綠色健康的茶
好茶一定是綠色、環保、無公害的有機食品。我們喝茶除了品嘗茶中的滋味和分享茶帶給我們的喜悅,很重要一定就是獲得健康。因此,好茶首先要是健康的茶。
二、好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶
雖然說“不苦不澀不是茶”,好茶要有好味道一定離不開苦澀,但是在筆者個人品飲千種茶的經驗,要是好茶口感就越是苦澀均衡,滋味層次豐富,口感飽滿,醇和宜人。好茶一定不會出現苦澀在口中不化、苦澀刺激過度、香水分離、滋味寡淡、湯水淡薄沒厚度等不好的感受。
三、好茶一定有令人愉悅的香氣
香氣是評價茶葉品質的重要評價因素,俗話說的好“茶香宜人”,好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精做出了香氣的茶,即使口感再好也不是好茶。
四、好茶一定能體現出該類茶的品種特征
茶界泰斗陳椽根據制作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現出該類茶應有的口感特征,比如:綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等等。
五、好茶一定能體現產區的口感特點
中國的茶最富于魅力的一點就是同一類茶因為采用了不同地區的原料,即使采用同一種工藝制作,也會有一定的香氣、口感差異,比如:同是紅茶,祁門紅茶具有獨特的楮葉種的香氣口感特征,會與滇紅完全不同;同是武夷巖茶,正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻;同是普洱生茶,老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強烈的口感風格差別等等。
六、好茶一定能體現制作工藝特征
好茶一定是制作工藝精良,能夠充分體現出該類茶工藝特征的茶品。比如:正山小種一定要經過松煙的熏制才有有獨特的桂圓香、宋煙香;正宗的安化天尖一定會因為采用松煙熏制干燥而具有松煙香;六堡黑茶經過渥堆發酵工藝和陳化工藝才會顯現出濃郁的檳榔香等等。
判斷茶品是不是好茶的六個“一定”標準是筆者的個人學茶經驗總結,一家之言,和茶友們分享就是希望給大家一點啟發,讓大家能夠找到自己心目中的好茶。
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