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排除水和茶具等客觀因素，泡茶的技巧當中，最重要的就是茶量、水溫、時間。水溫熱一點涼一點都還容易把握。關于茶量和時間，常常被問：
“到底要放多少茶葉呀？”
“究竟要泡多久啊？”
甚至喝茶喝了半輩子茶的人，也對這兩個問題模棱兩可，只能含糊地回答：“哎呀，就是憑感覺嘛！”
可以說，這簡直就是泡茶的兩個終極難題！
一、泡茶需要放多少茶葉？
茶量，確切地說是茶水比。一般來說，150ml的茶壺，綠茶3g、烏龍茶7g、其他茶5g是比較通用的茶水比。但在實際生活中，情況往往沒這么簡單。
簡單的定義就是：自己認為自己的法很了不起，生貪著心，法愛就是自己認為自己很有修行，或者是自己的法門最殊勝，對法的愛的執著。在座諸位！一定要用佛的心性修行，就是說：我今天修什么法門，那是我自己的事情，千萬不可以去抨擊任何一個法師，或者道場、一個法門，這個也是法愛的另外一個轉向、變相。攻擊別人，就認為自己對，好朋友談一談，行；邪知邪見不在此限，因為邪知邪見會誤人！八大宗派平起平坐，是站在正知正見的角度說，不是站在惡知見、邪知邪見的角度說如果你有一點點智慧（就覺得自己很行，深以為是），這個就叫做法愛，法愛智。對法，你認為你自己開了智慧，很喜歡自己的成就，這個叫做法愛，這個就是智愛，智慧的愛。你務必把這個念頭放下，不要說：我開悟了，別人不開悟，我可以拿一支皮鞭，認為我是般若的皮鞭，我夠當作你們的老師！諸位！這是禪師所忌諱的，你已經落入法愛這個法執的愛一堅持下去的時候，就有門戶之見，就會有攻擊別人、傷害別人，其他的法師講的法，跟我們這個上人講的法不一樣的時候，絕不包容，然后自己奠定自己是正法，然后貼標簽，貼標簽：我就代表正法！好像去釋迦牟尼佛那邊申請了專利，我就是貼上：我是正法的標簽，其他統統不行！沒有寬恕心、沒有包容心，完全站在這種法愛的角度法愛是佛門的毒瘤，這個是很可怕的東西！一修行密宗，他就會覺得其他：我們是最上，三密相應，即身成佛。一修學凈土宗，他就會法愛，那就是：我們三根普被，利鈍全收，哪一個八大宗派有這么偉大的？沒有！禪宗，修禪的人如果有法愛：即心是佛，哪有這么多的葛藤？對不對？持律的就說：戒為無上菩提本，應當一心持凈戒，戒、定、慧是三學增上，沒有持戒，空談理論，沒有用的！持戒。
二、有幾個人喝茶？
三人以內喝茶，正常茶量即可。人多茶不夠分，可比平時加多50%的茶量，沖泡時間短一點，兩道茶合為一道再給客人倒茶，這樣泡茶快，茶也相對耐泡，不需要頻繁換茶。
打算喝幾泡茶？
如果馬上就要出門，卻還想喝兩泡茶，這個時候茶量放少一點，沖泡時間長一點，就不至于浪費茶。
三、口味濃還是淡？
茶量沒有絕對的標準，主要就是因為個人口味不同。像一些重口味的老茶客，沖泡烏龍茶甚至用到15-20g，是普通人很難接受的濃度。
泡茶到底泡多久？
沒有人刻意對著秒表來練習泡茶，雖然這是一個好方法，我們對時間的把握，往往是與想象有差異的。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶類特性不同，茶的物質浸出到水中的速度有很大差異。以第一泡為例，通常總結為以下經驗：
綠茶味淡，通常泡30秒到1分鐘；
紅茶久泡易酸，泡10s或即沖即出；
條形烏龍茶香高味濃，沸水即沖即出；
球形烏龍舒展慢，泡30秒左右；
生普久泡易苦澀，根據松緊度沖泡；
熟普久泡會濃，但幾乎不會苦澀；
白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮；
以上的經驗都不絕對，因為每一款茶都是獨一無二的。
第一泡把茶潤開之后，第二泡茶浸出很快，時間可以跟第一泡差不多甚至更短。從第三泡開始，每一泡依次延長。
前面也說了，茶少泡久一點，茶多泡短一點。但濃度一樣并不代表味道就是一樣的，因為茶中各種成分浸出有先后。如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么調整時間也沒用。因此，時間的把握是要建立在放對茶量的基礎上。
對時間的把握，最開始練習最好以鐘表輔助。慢慢的形成自己的感覺，就像美食節目中常說的“鹽少許”，這個“少許”是多少，只有不斷積累經驗才能把握準。
泡茶也跟做飯一樣，熟能生巧，要經過長期的練習才能夠游刃有余地應對。
也許有的人覺得，隨便泡泡就好，只要合自己口味就行了。其實不過是懶人的自我開脫，從沒把茶泡好過，永遠也不可能知道茶能好喝到什么程度。
把歌唱好了，才能體會音樂的魅力；把字寫好了，才能感受書法的精髓。泡好一杯茶，我們才能進入茶的世界，領略茶的精神之美
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