圖為：2006年加嘉老同志七子餅茶普洱生茶

本是一泡好茶，為什么卻被你泡得滋味那么苦澀、香氣那么低沉？甚至讓喝你茶的人都懷疑起這款茶是不是值得買？而又為什么，有些人往往能將一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，這篇沖泡秘籍，把你家里的茶變茶館茶！

要把一泡茶泡好了，確實不是那么簡單的事情。那些看起來簡單的泡茶動作，當自己上手之后，才發現真心不是那么回事。即使動作相似度99%，你也會發現泡出來的茶味差之千里。這到底是為什么呢？現在，我們來嚴肅地聊聊。

不同茶類的泡茶技巧你真的知道么？注水出湯你的手法對嗎？出湯的時間你會計算么？用蓋碗泡茶你會嗎？

投茶量原則，離泡好茶又近了1/3

你是否知道，泡不同茶類除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

家里有電子稱的如果輕松記住兩個數據就基本上不怕出大錯了。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3克就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。

請還在進階的茶友們注意了，這是一個通用版建議，正常來說，按照這個比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態。但是具體的量，可以根據自己濃淡的口感，再在這個基礎上面自己調整。

紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。

條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。

普洱茶餅（緊壓茶）一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。

但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態，緊實程度不同，具體投茶量自個兒在五分之一的基礎上調整一下了，最好還是用電子秤來解決問題。

注水出湯，這確實是個技術活

急不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水，因為心急，所以手抖，越想來點端莊身體越是不聽使喚，手就像搶了九百個紅包以后抽雞爪瘋一樣，一個晃神兒，水又快又急都溢出蓋碗了，更急了，結果，糗事來了：一大灘水全部倒在茶桌上。

這個時候才意識到注水出湯泡茶也是有講究的。首先，注水的時候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。其次，水線的粗細不同，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發，水線細能夠讓茶湯的內質表現得更好。

同時作為新晉茶友還需要注意在注水的整個過程不斷斷續續，保持注水的節奏，達到順暢的狀態就可以了。

出湯時間，注水結束開始計時

蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數出湯時間，然后一個不小心，出來的茶湯又苦又澀，難以下口。對于出湯時間，其實非常重要。

對初學者來說在蓋碗注滿水后，按照小編提到的沖泡計時大致不會出錯。當然了還需要根據自己的濃淡喜好來調整沖泡時間。還要記得，出湯時間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的，不是從一注水算起的。

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