對于茯茶金花，茯茶愛好者都知道，這是一種有益菌，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，是一種獨特的金黃色顆粒，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。這種有益菌及其難得，對發(fā)花的環(huán)境溫度濕度等等要求嚴格，就算人工研制出來的茯茶金花，也常常出現(xiàn)品相不好或失敗的事情。正是因為這種金花的難得，也讓市場有了滋生冒充金花的假冒生產(chǎn)鏈。

在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。因此也可以說，茯茶如果沒有金花，就不是好茯茶。

那么現(xiàn)實中會不會有造假的金花呢？答案是肯定的。有一種造假的金花是用玉米粉做的，一些不規(guī)范的小廠為了牟利會用這種方法。

一、真正的茯茶金花，一定具備以下四大特點

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1、好的茯茶，餅面都為黑褐色，且富有光澤。而且在表面通常是沒有金花的，金花大多藏在茶餅或茶磚的中心，要掰開才能看到。如果是表面布滿“金花”的，很可能有問題哦！

2、真正的金花，分布較為均勻，不成堆，到處都有，層次分明。而造假的玉米粉發(fā)花做成的“金花”，一般都是扎堆，聚在一起。

3、當然就是聞味道了。真正的金花，聞起來有明顯的菌花香；而如果是玉米粉發(fā)花的，自然就不會有菌花香了。玉米什么味道，你懂的！

二、那么真假金花如何辨別呢？

1、一定要注意它磚面色澤是否為黑褐色并且要有光澤；

2、掰開茶磚金黃色菌粒顆粒大（發(fā)花茂盛），干嗅有黃花清香；

3、泡飲時湯紅而不濁，香氣清而不粗，味厚不澀；

4、第一泡湯色橙黃明亮，二、三泡湯色紅黃明亮。

所以買茯磚茶一定要火眼金睛，通過形、香、色仔細辨別，購買茯磚茶時一定要購買正規(guī)的茶葉品牌，才不會上當受騙。