在茶的世界里，普洱茶可以說是最特別的，大部份茶的發(fā)酵度都在制作中就決定了，只有普洱茶不是，它是屬于后發(fā)酵的茶類，而其原料就是云南所產(chǎn)的「滇青綠茶」，經(jīng)過一道特殊的工序-渥堆（即加入曲菌、灑水、悶熱，讓茶葉氧化、發(fā)酵，就好象味噌的作法一樣），而后,其茶葉就會(huì)轉(zhuǎn)變成黑色或黑褐色（視渥堆的程度而定）因而在中國(guó)將其歸入黑茶類，這種茶會(huì)隨著時(shí)間而繼續(xù)的發(fā)酵，愈陳愈香，滋味愈渾厚甘醇，而茶湯也變得紅艷光亮，當(dāng)泡好的茶湯倒入杯子時(shí)，表面會(huì)泛起一陣白色的熱氣，浮在紅、黑色的茶湯上，就好象云霧一般，飄浮在谷之中，非常美麗、迷人。

而普洱茶又有什么特色呢？首先要告訴大家的是，一般的綠茶或?yàn)觚埐?，是屬于冷性的茶類，較為刺激，若空腹或血壓較低的人喝多了，容易感到不舒服，而普洱茶則屬于溫和性的，任何時(shí)間、任何人皆適宜，而保存的方法簡(jiǎn)單，不像綠茶，只有短暫的賞味期間，超過時(shí)間，就會(huì)變澀，愈來(lái)愈難喝，除此之外，普洱茶最重要是具有減肥及保健的效果。其所含的脂肪酶具有分解油質(zhì)及脂肪的功能，并能降低膽固醇及三酸甘油脂，對(duì)于現(xiàn)代人每日食用過多的油脂營(yíng)養(yǎng)而造成的肥胖，若長(zhǎng)期飲用普洱茶，就不會(huì)有過胖的煩惱。尤其是經(jīng)常要熬夜工作的朋友們，因?yàn)樽飨⒉徽?，很容易便秘。?duì)此，普洱茶的效果更佳，身體的生理循環(huán)功能正常，精神自然就會(huì)更好，不讓自己美麗動(dòng)人都很難。

話雖如此，坊間有些普洱卻無(wú)此效果，因?yàn)樗鼈儾皇莵?lái)自云南，而是越南，泰國(guó)或其它區(qū)域仿制的，包裝及名稱可能一樣，但茶葉品種卻大不相同，因?yàn)樵颇系钠斩枋菍儆谠夹偷牟璺N其內(nèi)含的有機(jī)成份及DNA與其它經(jīng)過改良后的茶樹品種不同，甚實(shí)多年以前臺(tái)灣及日本都曾嘗試制做普洱茶，但卻沒有成功，其根本的原因就是茶的品種不同，一般的茶葉是無(wú)法讓曲菌中的酶菌生存下來(lái)，即使經(jīng)過了渥堆的工序，也無(wú)法讓茶葉愈陳愈香，反而口感變澀，而滋味愈變淡，與正統(tǒng)的中國(guó)南普洱茶不能相比，所以在購(gòu)買時(shí)，要特別注意。

而普洱茶在沖泡品飲時(shí)，也與一般的茶不一樣它可以直接放在陶壺或鐵水壺中烹煮，也可以用功夫茶或蓋杯來(lái)泡，但溫度要愈高愈好，最好是沸騰的水最佳，夏天及悶熱的天氣時(shí)，亦可加一些菊花一起泡著喝，或者是將泡好的普洱茶冷卻，放在冰箱冷藏，隔天再加一點(diǎn)果糖或蜂蜜，并放幾個(gè)冰塊，攪拌一下，，口感非常獨(dú)特，比起咖啡中的Cappuccino，毫不遜色，不論熱飲或冷飲都很有特色。

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