茶葉中含有大量的類黃酮和維生素、氟和咖啡堿等多種物質，能助保護心血管和解毒，還能阻斷亞硝胺的合成，對已攝入的亞硝胺的致癌性也有抑制作用，有效地預防食道腫瘤的發生。

醫學研究表明，茶葉中含有維生素、生物堿等多種營養成分，可助消化，利尿，清頭目，降血糖，堅齒，預防動脈硬化和癌癥，消除放射性物質對人體的損害作用。
茶葉中含有大量的類黃酮和維生素等，具有保護血管、防治高血壓和動脈硬化的作用。茶葉中還含有大量咖啡堿，具有很強的利尿作用，可預防腎結石的形成。
茶葉中含的氟有防齲作用，并對牙齒有脫敏效果。飯后用溫茶水漱口有利于防止牙病的發生。飲茶時將茶水含在口中片刻，以浸潤牙齒，每天做4~6次，也有防止齲齒的效果。
茶葉有一種強力的抗氧化功能，有抑制細胞衰老的作用。綠茶中的多酚就具有這種功能，可使各器官的超氧物岐化酶水平升高，有利于對抗人體代謝過程中產生的使細胞和組織發生病理改變的自由基。
茶葉還有解毒效果。茶葉中維生素C含量很高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內物質的氧化還原反應，促進解毒。
研究顯示，茶能明顯阻斷亞硝胺在動物體內的合成，同時對已攝入的亞硝胺的致癌性也有抑制作用，有效地預防食道腫瘤的發生。
“茶能明目”。長時間上網和看電視要消耗較多的視紫質，而經常飲茶可以加速視紫質的合成和得到較多的茶多酚類物質、單寧等，起到保護視力、對抗輻射損害的作用。