通常把解放前的普洱茶稱作古董普洱茶，雅稱能喝的古董。古董普洱茶甘醇可口、生津解渴、寧神怡情，而它最大的價值在于它神奇的藥用功效。

經法國圣安東尼醫學院，法國國立健康醫學研究所，臺灣大學孫璐西教授，北京中醫藥大學，北京利康綠色醫藥生物研究所，西南農業大學茶葉研究所，昆明醫學院，中國人民解放軍301醫院，第三軍醫大學，吉林大學、長春大學聯合研究，中山大學何國藩教授等臨床研究，得出結果是：普洱茶對高血壓，高血脂，高糖尿癥均有顯著療效，并且含有多種豐富的抗癌元素，殺癌細胞作用強烈。

上述試驗均采用現代普洱茶。而古董普洱茶功效數倍于現代普洱茶。因為經數十年，甚至上百年的陳化、分解、聚合更生，所產生物質是治療多種疾病的元素，這些元素是怎么樣產生，為什么會有如此神奇的效力，這給生命科學提供一個如何養生、如何拯救生命的課題。對于人體健康的有益物質年復一年增加，則古董普洱茶的藥用價值難以估量！莫怪乎一餅解放前的普洱茶，坊間以數十萬成交，而一餅上世紀七十年代的所謂大紅印的普洱茶，坊間成交價在廿十萬。

本號開張前，也把古董普洱茶做了實驗，上百人參與，除去證實上述醫療機構的成果外，還發覺文獻里說的減肥、通便秘、降尿酸、降肝脂肪、治胃炎確有其事，且功效神奇！止瀉、解酒，立竿見影。即《本草綱目拾遺》載“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。”

本號數十年來收集一定數量的解放前汪裕泰、均義祥、福增春茶莊的古董普洱，誠稀世珍品，人間圣藥，誠意奉獻給懂養生、重保健人士品嘗。

一、普洱的品質特征

普洱茶的外形：有普洱散茶和普洱緊壓茶之分，普洱散茶條索狀，色澤黃褐。普洱緊壓茶，品質好的，表面可見到芽毫，粗老者可見到梗子。色澤暗褐，表面光潔。

普洱茶內質：湯色紅濃，香氣甜醇，陳香（老氣）明顯，滋味濃醇回甘，葉底黃褐或暗褐色，可見到嫩芽。劣質普洱茶顯陳霉味，湯色深暗、混濁。

二、普洱茶色香味的本質

普洱茶的湯色：是由茶多酚（Polyphenols）中的兒茶素（catechins ）黃酮醇類（flavonols） 物質氧化聚合形成茶黃素（theaflavin,TF）茶紅素（thearubigin,TR）和茶褐素（theabrownine,TB）等有色物質構成的。TF為橙黃色，TR為紅色，TB為黒褐色。普洱茶的湯色即由這些有色物質混合而成。

普洱茶的香氣：普洱茶的陳香氣味，是由一些物質轉化而形成的。據研究，一般紅、綠茶都含有大量的芳樟醇（linalools），這是紅、綠茶的特征香氣之一。而普洱茶中芳樟醇大量減少，據分析，陳年普洱中含有較多的棕櫚酸（hexadecanoic acid），這也許是普洱茶的特征性香氣成分。

普洱茶的滋味：好的普洱茶滋味為甘、滑、醇、厚、不苦澀。據研究，曬青茶中具有苦澀味的兒茶素，通過后發酵氧化并與某些有機酸結合后形成了若干種類的“普洱茶素”（puerin），滋味變得甘醇。另外，經過后發酵，一些纖維素（crude fibre）和多糖（polysaccharide）水解形成了糖類，增加了普洱茶的甜醇度。

三、普洱茶的功效

清代趙學敏《本草綱目拾遺》（1765年）：“普洱茶醒酒第一，消食化痰，健胃生津，功力尤大也；又具性溫味甘，解油膩、牛羊毒，下氣通泄。”清代吳大勛《滇南聞見錄》：“團茶能消食、散寒、解毒。”

法國巴黎圣安東尼醫學院臨床系文米爾·卡羅比教授經對40例高血壓病患者服用普洱茶進行觀察，體重減輕顯著者達40%以上，三酰甘油增高患者13例有10例顯著下降；膽固醇高患者16例中有50%有顯著效果；類脂化合物下降者33.4%。

法國巴黎貝納爾賈可托教授曾經給20位血脂過高的病人，一天喝三碗普洱茶。一個月后，病人血液中的脂肪降低了13%，血液中的酒精含量也降低了；而飲用同量的其他茶的病人血脂則沒多大變化。

法國國立健康醫學研究所的臨床試驗表明普洱茶使20名高血脂患者兩個月血脂下降22%。

臺灣大學孫璐西教授研究發現，普洱茶抑制膽固醇在肝臟中的深合成達41%，從糞便中排除量增加66%。

西南農業大學茶葉研究所曾與中國人民解放軍301醫院、第三軍醫大學等合作，對老年性高膽固醇血癥治療作用及普洱茶安全性等進行深入研究，結果表明普洱茶對老年性高膽固醇血癥有明顯的治療作用。

降血脂的西藥常用洛伐他汀（lovastatin）。2003年北京中醫藥大學、北京利康綠色醫藥生物技術研究所，首次從普洱茶中發現了他汀類物質，其中洛伐他汀為61.86毫克/千克。存放5年熟普中含有120.2毫克/千克；陳年普洱中含有260.1毫克/千克。從此找到了普洱茶降血脂的關分健物質，揭開了普洱茶降血脂的奧秘。

經吉林大學、長春理工大學等協作研究：普洱熟茶湯能抑制糖尿病相關生物酶，從而降低血糖。經120名體驗者試驗，在不停藥的同時喝普洱茶，70%患者，血糖達正常值，且減少并發癥發生。

普洱茶中茶多酚幾乎氧化耗盡，其保健藥效成分與其他茶類有什么不同？

1、普洱茶經過后發酵茶多酚大量氧化、聚合、裂解，產生了大量酚酸，如沒食子酸（gallic acid）大量增加。已知酚酸的搞氧化、抗凝、降脂、清除自由基能力都很強，甚至超過兒茶素。

2、普洱茶通過后發酵產生了有降脂作用的洛伐他汀類物質。

3、后發酵后，水可溶性物質（包括營養成分和藥效成分）增加。

歸納現有研究結果，普洱茶的功效主要是：

1、解油膩、降低血脂和膽固醇、減肥、預防動脈硬化。

2、降血糖，防治糖尿病。

3、醒酒、降低血液中乙醇濃度。

4、健胃助消化。

5、消除口臭、防齲病。

6、治療痢疾。

7、防癌抗癌。

(摘自程啟坤、姚國坤、張莉穎編著上海文化出版社出版的《茶與茶文化》二十一講。)

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