杉林溪茶屬于烏龍茶，是臺灣烏龍的一種，其香氣高久，口感鮮爽，滋味淡雅。香型為水果香。

杉林溪茶介紹

杉林溪高山茶茶區海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產杉林溪高山茶能夠表現出高山獨特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當順暢。

其中杉林溪羊仔彎、龍鳳峽一帶海拔1500公尺茶區，此地風景優美，環境自然不受污染，所產的杉林溪茶尤其知名，所產的杉林溪高山茶價格也不便宜，正宗的高級杉林溪羊仔彎、龍鳳峽高山茶是臺灣茗茶中相當高價的茶品。此外位于名間的松柏長青茶是由蔣經國先生取名，也是相當知名。

南投竹山農會每年在春冬二季，都舉辦茶賽，不但吸引茶農踴躍參加，也使杉林溪茶成為優質高山茶的代表之一。透過杉林溪茶高山茶評鑒比賽，吸引產區茶農也都會在比賽中一較長懂，同時也透過競賽讓茶藝更加精進。得獎的杉林溪特等烏龍茶一臺斤的價格，大約在三萬元左右，新品種特等茶一臺斤約二萬元。

杉林溪茶采摘要求

冬茶最回甘、醇厚，一季可采二批，第一批老、嫩一起摘，所以茶球大小不同、顏色不一，第二批較嫩，茶球小，產色較均一。和春茶比較，冬茶葉片較厚、耐泡，春茶采四次左右，香氣足，但不耐泡，葉片較薄較嫩，采茶氣候多變，茶質控制高難度。夏茶一般不采，秋茶有采，但可能都混在冬茶一起銷售，除非行家，難以分辨。

茶區海拔愈低，蟲害愈多，農藥的殘留更要注意，不要貪便宜，害了健康。不同海拔之茶葉，沖泡后有不同之氣味兒，在臺灣叫高山茶，可以自己慢慢體會，以此氣味可分辨不同的高度，甚至茶區。

愈高海拔之高山茶，為了保持這股特殊的「高山氣」之茶味，都采低發酵、制做。泡出茶味，淡黃，愈低海拔之茶發酵期愈長，希望去除茶之苦澀味，茶色愈深褐色，當然也就沒了「高山氣味」，這一點在區分上非常重要。

杉林溪茶品質特點

杉林溪茶其特色為色澤鮮艷、條索緊結整齊、水色蜜綠澄清、清香撲鼻、入口生津、富活性、落喉甘清、韻味強。品茗此茶讓人口齒留香，潤喉生津，乃茶中極品。

杉林溪茶功效

杉林溪茶茶葉中的茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等有機化學成分作用于人體是會產生的一定的功效，對于人體功能的調節方面起到不錯的作用。其中像咖啡堿等可以達到刺激神經中樞，起到提神益思效果，還可以調節人體生理平衡，起到利尿的效果；而茶多酚類物質可以起到殺菌的效果等。

正是由于杉林溪茶茶葉中所含的有機化學成分和無機礦物元素的相互作用，可以達到人體的上述保健效果，而且杉林溪茶中的某些有益成分相對其他茶葉會更高，飲用杉林溪茶達到的保健效果也會較好。每天飲用適量的杉林溪茶對于人體保健是非常不錯的。

杉林溪茶除了一般茶葉所具有的提神益思、生津利尿、殺菌消炎、解暑解乏、減肥美容、清肝明目、牙齒保健、敵煙醒酒等保健功能外，對于抵抗衰老、降壓降脂、減少心腦血管疾病方面還具有特殊的功效。

杉林溪茶的沖泡方法

（1）溫壺：以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯，溫潤茶具。

（2）置茶：茶量約空間7分滿，再依個人飲茶習慣增減茶葉。

（3）注水：水溫約90度，注滿后馬上倒出，從第二注開始飲用。

（4）飲用：第二注水入壺等待約一分鐘后開始飲用。

（5）品茗：第三注后每注等待時間增加約20秒，約可沖泡5次。

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