窩坑茶茶葉吸附性比較強，存儲不當(dāng)?shù)脑?，容易吸收異味、水分，從而使茶葉變質(zhì)變味。因此，茶葉存儲方面的工作是很重要的，只有保存好茶葉，其茶質(zhì)才能保留住。況且，窩坑茶的保質(zhì)期不長，更是要認(rèn)真的保存好，以延長保質(zhì)期。下面，就給大家介紹下窩坑茶的保存方法。

窩坑茶的保存方法

1、專業(yè)保存

根據(jù)對象及窩坑茶擁有和保存量的不同，窩坑茶的保存和儲藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進行保存，家庭主要是少量窩坑茶的保存，其中窩坑茶的專業(yè)保存方法有三種：

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（1）石灰塊保存法

生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi)。窩坑茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時更換。

（2）碳貯法

操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

（3）冷藏法

將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間，不超過6%。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。

2、家庭保存

窩坑茶的家庭保存方法，一般有五種：

（1）瓦罐儲茶法：此法古代就有，明人馮夢禎云："實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。"茶葉含水量不能超過6%，可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。

（2）罐藏法：容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性，重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。

（3）塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

（4）熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的窩坑茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

（5）冰箱保存法：窩坑茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實，否則會回潮或者串味，反而有損茶葉的品質(zhì)。

窩坑茶保存的禁忌

一：忌潮濕

茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放窩坑茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。

二：忌高溫

茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三：陽光

陽光會促進茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使茶葉品質(zhì)變壞。

四：忌氧氣

茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。

五：忌異味

茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

以上內(nèi)容就介紹到這里。窩坑茶存儲的過程中一定要注意保持良好的存儲環(huán)境，另外最好在保質(zhì)期內(nèi)品飲為佳，過期之后的茶葉口感滋味都會變差，沒有什么營養(yǎng)價值。