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普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。以下是普洱茶常見的幾種湯色：
普洱熟茶常見的湯色，普洱熟茶最常見的湯色有：紅色、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白！
紅色：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。葉底多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。“五成熟”的熟普常見此湯色
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”，“六成熟”的熟普常見此湯色。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮，葉底多呈紅褐柔軟，滋味較醇和，“七成熟”的熟普常見此湯色。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。葉底多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和，：八成熟”的熟普常見此湯色。
褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。葉底色多呈暗褐而硬，滋味較醇和，“九成熟”的熟普常見此湯色
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。葉底色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和，“九成熟”以上的熟普常見此湯色。
黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。葉底色黑而硬脆似“碳條”滋味平淡是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的熟普了。
熟茶的茶湯一定要通透明亮有油性才夠好，最佳的是玫瑰紅，其次才是紅酒紅。如果是老熟茶，一定要像米湯一樣有粘稠感。還有判斷茶品品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)在于茶湯入口以后如何取悅你的口腔、咽喉乃至身體，視覺的愉悅算是添頭。
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