綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，PH值在5.5-6.5左右，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是茶多酚和鞣酸類物質，這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而后期茶堿類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性。

茶湯是酸性的，為什么又說茶是堿性食物呢？

酸性食品、堿性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體內的水解產物而定。

堿性食品，同酸性食品相對。

堿性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。

因此，茶湯雖然表現為弱酸性，但是茶仍然是堿性食物。

茶湯是酸性的，但茶是標準的堿性食品。而堿性食品是有利于人體健康的。

2.酸堿性并不重要

其實從科學的角度來看，人在長期適應膳食條件下，體內已經建立了完整的緩沖系統和調節系統，以保障內環境(主要是血液)的酸堿平衡。

也就是說，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實都不會太過影響人體的酸堿性。所以，我們也不需要太過于講究食物的酸堿性。

茶，好喝，適合喝，就足夠了。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

（文章來源昵茶網）

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