一年之計在于春，一年之茶，在于春夏秋冬。

今年的冬茶上市一段時間了。愛茶懂茶的朋友，對茶葉的季節是敏感的。春季的茶品質尤佳，而其他季節的茶，也各有千秋。

冬茶因為產量少，風味與眾不同，受到了好些茶友的癡迷呢。今天小昵就來說說冬茶。

什么是冬茶？

冬茶又叫冬片，也叫雪片。雪片一詞我們在單叢茶里面聽得比較多，其實其他的茶也可以做成雪片茶。

雖名為冬茶，卻并非在冬天采制，只是人們習慣把一年最后一次的收成稱作冬茶。

霜降（或10月下旬）往后采制的茶，一般就可以稱為冬茶了。等天氣再冷一點，可能不再采茶。

還有一點，就是像臺灣一些高山茶區，氣溫要比平地低很多，冬茶的時間可能會更早。

冬茶有什么特點？

人們常說“春水秋香”，大意是春茶滋味更好，而秋茶香氣突出。冬茶與秋茶類似，最突出的特點就是香氣高揚，甚至比秋茶更勝一籌。

當節氣到了霜降以后，氣溫逐漸降低，天氣也變得比較干旱，此時茶芽長得非常緩慢，甚至休眠而暫停生長。

這個時候的茶芽，在短日照和低氣溫下，代謝合成的多酚類物質減少。為應對寒冷，茶中的大分子糖類物質也會水解成小分子糖來提高細胞液的濃度，降低凝固點，避免凍害。

較大晝夜溫差，有利于茶樹積累不少香氣物質。

因此，冬茶可謂是“香高水甜”，人們甚至把它的香形容為“冷香”。

其實，冬天采茶有點“逆天而為”的意思。按理說，冬天應該讓茶樹充分休眠，積累養分，以助春茶萌發。

采冬茶要注意適度，否則造成來年減產甚至茶樹早衰，結果得不償失。

冬茶貴，確實與它的稀有不無關系。

冬茶都有哪些種類？

冬茶一般以烏龍茶居多，因為烏龍茶重香，別具一格的烏龍茶冬茶獲得了好口碑。廣東鳳凰單叢、閩北巖茶、臺灣高山茶，都有制作冬茶的習慣。

其他茶類也有制作冬茶的，但由于茶樹保養的需要，產量都不會很高。

每一個季節，天氣都不盡相同，茶樹中各種成分的比例有差異，據此，茶農也摸索出其制成什么茶類更合適：

1、春

春茶各方面物質含量豐富，制成各類茶品質都可謂最佳，綠茶非常講究早春采制；

2、夏

夏茶多酚類物質多，適合制成發酵程度最高的紅茶；

3、秋

秋季可制茶類也較多，大多數茶常規只制春秋兩季；

4、冬

冬季制高香烏龍茶較常見，其他茶類也有少量。

喝冬茶，是愛茶人冬天里的盼望，春去秋來，夏去冬至，一杯暖暖的茶，欣賞著冬天雪白的世界。

所以，你喜歡喝哪種冬茶？歡迎在下方評論區評論。。。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

（本文來源昵茶網）

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制