正山小種屬于紅茶類，茶內富含多種營養物質，且多采用一芽兩葉、一芽三葉為原料制作而成，適宜沖泡飲用，不適合煮茶，沖泡時需要注意水溫，不宜過高，保持90~95℃即可，其次投茶量不宜過多，以免導致苦澀味加重，影響口感。

正山小種的沖泡方法：

建議使用白瓷蓋碗沖泡，其他茶基本都可以用蓋碗來沖泡茶，而綠茶一般用玻璃杯比較合適。

用蓋碗沖泡正山小種，可以更好的保持它的香味和滋味。

1、水溫：沖泡正山小種，水溫要90~95℃，先用開水溫熱蓋碗，然后到掉。

2、投茶量：將正山小種5g干茶投入杯中（紅茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的蓋碗投茶量為5g）

3、然后沖入95~100度的沸水（純凈水或山泉水為佳，以軟性水（低礦物質含量）為好），蓋上蓋子。

4、第一泡，洗茶。洗茶的大概時間在5s左右，然后快速濾掉茶湯。

5、第二泡，依照步驟三注水，然后蓋上杯蓋，在杯中大約靜置5-10秒然后出湯。

6、以后每泡延長5秒即可，例如10s、15s、20s這樣。

正山小種沖泡次數：7泡為佳

沖泡好的正山小種茶湯為紅色偏金黃，有醇厚的松煙香、桂圓湯、蜜棗味三大特點。可以冷藏后冰飲，味道亦醇厚、風味更佳。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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