銀壺適宜沖泡老白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶，原因是銀壺導(dǎo)熱性強(qiáng)，不染異味，還可以凈化水質(zhì)，使用銀壺沖泡老白茶、普洱茶、黑茶、紅茶不會影響茶質(zhì)，程序簡單，易沖泡，而且有利于茶內(nèi)物質(zhì)的充分析出，使得茶湯更加飽滿、和順溫潤。

各類茶葉適宜用什么茶具沖泡：

綠茶

綠茶大多數(shù)是由春季采摘的純芽頭、茶樹葉加工炒制而成。綠茶講究新、嫩、鮮、香，茶湯種由于富含氨基酸，口感清爽，茶葉在泡發(fā)的時刻，緩緩散開，極富有視覺觀感。

因此綠茶最好的炮制器皿是玻璃杯，如果用紫砂壺泡茶，紫砂密封性茶，散熱滿，溫度更難以把控，茶氣不能及時宣發(fā)，容易造成茶湯的苦澀。

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在這方面，銀壺與紫砂一樣，有著較好的密封性，容易悶壞新茶的新鮮。且溫度較高，更容易燙壞嫩茶。

故而不適合泡以新鮮取勝的綠茶。

黃茶

黃茶的特點(diǎn)與綠茶相近，沖泡時同樣不適合高溫水悶泡，因此沖泡黃茶還是不要使用紫砂壺，玻璃茶具仍然是最佳選擇。

白茶

白茶是一種微發(fā)酵的茶，在白茶體系中，又可分為新白茶和老白茶。

當(dāng)年制作的新白茶，香氣馥郁芬芳，口感清可口，顯得淡雅有致。以白毫銀針、白牡丹兩款為主，大多采是由春季采摘的純芽頭和一芽一葉加工而成。

因此沖泡新白茶，不適宜用紫砂。銀壺如要泡制當(dāng)年的綠茶，也需要稍加冷卻，再行沖泡。

但老白茶就不同，經(jīng)過3年以上的存放，老白茶茶性由寒轉(zhuǎn)涼，醇厚濃郁，湯色更接近于黃棕之間的琥珀色。

需要有一定高溫悶泡。銀壺超強(qiáng)的密封性，以及導(dǎo)熱性，能夠急速發(fā)開老白茶，讓茶更快地打開，還原出追純粹的味道。

烏龍茶

烏龍茶最重要的加工工序就是烘焙，烘焙可以萃取吸收烏龍茶的茶香。不同的烏龍茶，有著不同的烘焙程度。

閩南烏龍中的安溪鐵觀音和臺灣烏龍中的凍頂烏龍，焙火程度以輕焙火或中焙火加工，相比之下，低烘焙烏龍茶的茶香極為濃郁，烏龍茶流行地區(qū)的人們普遍采用蓋碗泡茶。

烏龍茶往往需要以“投茶多，出湯快"的方法泡制。以此來保證其鮮度，紫砂既會吸收香郁，又會破壞其鮮度，顯然也不適合。

但銀就不同，銀的分子結(jié)構(gòu)極為細(xì)密，絕不會吸走任何茶的香味。炮制低烘焙的烏龍茶，適合用銀制的寶瓶，泡瓶。

高焙火的武夷巖茶和鳳凰單叢，香氣濃郁，滋味醇厚，適合用高溫悶泡，在茶具選擇上，紫砂壺有吸附香氣的特點(diǎn)，依然不太適合沖泡，需要悶，又不能吸走茶香，因此銀壺?zé)o疑是泡這一類茶最佳的茶器。

不帶走一絲茶香，還原烏龍最原始的香氣。

紅茶

紅茶十分注重加工的工藝，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

使用銀質(zhì)茶具沖泡紅茶，與濃郁的紅色湯色形成強(qiáng)烈的反差，也能起到觀察湯色的效果。且紅色的湯色的茶漬不易殘留。

紅茶能夠經(jīng)受一定程度的悶泡，高溫悶泡也不要緊。持久的高溫會造成紅茶苦澀，需要及時分水。

有些以香型鮮嫩取勝的紅茶還是建議使用泡瓶，需要茶人掌握好溫度。

黑茶

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。

制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶由于經(jīng)過長時間的渥堆發(fā)酵，需要急熱的悶泡發(fā)散而出，此時用密封性佳、蓄熱力強(qiáng)的銀壺就十分適合。

持久的高溫能浸泡出黑茶的醇厚滋味。在沖泡生普時尤其能發(fā)揮其鮮度的優(yōu)勢。

與紫砂相比，紫砂勝在泥土的香味與對茶垢的保留，銀壺則勝在對茶味的不干預(yù)，以及對茶漬的不吸收。

結(jié)語

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121