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真正好的綠茶是什么味道：好的綠茶口感鮮爽，滋味醇厚，回味甘爽，其茶湯具有刺激性和收斂性，湯色翠綠清澈且透亮，香氣馥郁且持久，飲用綠茶后滿口生津，入喉爽滑且飽滿，飲用口齒留香。
真正好的綠茶是什么味道：
第一種味道：鮮爽
對于綠茶來說，“鮮爽”絕對是一種不可錯過的口味。
茶友們在喝到極佳的綠茶時，最喜歡發出此類感慨：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。
那為什么會感到鮮爽呢？
談到“鮮爽”二字，必須提及一個詞，叫“氨基酸”。
氨基酸是形成綠茶味道的物質基礎之一，氨基酸能調節茶葉中的鮮、甜味。
實踐證明，氨基酸在一定程度上能夠反映其綠茶味道的品質優次，一般說來，氨基酸含量高的品種制綠茶，其味道品質佳、入口滋味鮮爽。
哪些綠茶茶湯會比較鮮爽呢？
一般來說，細嫩多毫的綠茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也會比較鮮爽，入口較為爽朗。
第二種味道：濃醇
濃醇通常指其入口感到茶湯內含物豐富，有刺激性但較小，回味甜或甘爽。
哪些綠茶茶湯會比較濃醇呢？
原料嫩度較好，葉片厚實的綠茶味道會比較濃醇。
因為此類綠茶加工后內含物質豐富，沖泡后茶湯有一定的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。
第三種味道：苦澀
苦澀味是綠茶茶湯的主體味道。
為什么會有苦澀味呢？
提到“苦澀”二字，就不得不提及“酯型兒茶素”這個詞。
酯型兒茶素是影響茶葉苦澀味的主要成分，而酯型兒茶素在綠茶芽葉中含量較高，一般占茶芽葉干物質的12%——19%。
這就解釋了為什么綠茶沖泡后的主體滋味是苦澀了。
第四種味道：粗澀
粗澀不是一種好味道。粗澀是指茶湯入口生青澀口、鮮爽味差。
為什么茶湯入口會粗澀不鮮爽呢？
這一般是由于鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成的。
前文提及，用來制綠茶的品種要求氨基酸含量較高，制作出來的綠茶才會鮮爽。
假若制綠茶的鮮葉采用夏茶、粗老茶此類氨基酸含量低的，那么鮮爽味就差，入口就會粗澀難咽。
溫馨提示：
除了鮮葉采摘，茶葉制作過程中殺青不足、烘炒溫度過低，也會導致茶湯味道粗澀。
第五種味道：火味
火味是一種類似炒熟的黃豆味，這不是一種好味道，一般多出現于劣質綠茶。
為什么會有火味呢？
是因為綠茶干燥工序鍋溫或烘溫太高造成的。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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