上世紀90年代，她南下深圳創業，感受南方茶文化；從2004年開始，她收藏普洱；2011年10月，她回到鎮江開起了一家會所，如今她已經收藏了100多種普洱茶——

張文品茶尋茶? 情定普洱

她叫張文，雖已步入中年，但給人一種精明干練的感覺。很多人不知道，她是一名普洱茶專家。8年多的普洱茶收藏經歷，使得她在普洱茶鑒別、沖泡、飲用、收藏等多個方面都有自己獨到的見解和專長。近日，記者特地上門，聽張文講述她與普洱茶之間的故事。

南下創業愛上喝茶

張文在上世紀90年代中期就南下創業，她在深圳從事過運輸、餐飲等行業，經過多年的打拼有了一定資金積累。“廣東人的生活方式對我影響很大。”她笑著說，人們有事喝茶，沒事也喝茶，交朋友喝茶，談生意也喝茶，總之，一句話，生活里離不開茶，“時間長了，我也愛上了喝茶。”

她一邊介紹自己的經歷，一邊熟練地在專用茶盤上清洗茶具、沖泡茶葉。“普洱茶沖泡很有講究，老熟茶需要用100°C的沸水，緩慢沖泡，沿著杯壁緩緩而下，生茶則水溫不能過高，用90°C的水沖泡就可以了。”她說，不同品種的普洱有不同的沖泡方法，有的還需要根據普洱的茶性、年份進行區別。

張文介紹說，按制法分類，普洱可以分為生普、熟普。按外形分則有餅茶、沱茶、磚茶等。餅茶呈扁平圓盤狀，標準規格每塊凈重357克，因為每七個為一筒，所以又叫“七子餅”；沱茶的形狀跟飯碗一般大小，每個凈重不同，有100克、250克等不同規格，茶葉壓制得比較緊；磚茶是長方形或正方形，250克到1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送，“經茶馬古道運到西藏的多是磚茶”。

開始收茶專藏普洱

“我大概是從2004年開始收藏茶葉的，當時就很看好普洱茶。”她表示，普洱茶被譽為“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”，“越陳越香”是普洱茶有別于其他茶類的最大特點。

開始的時候，張文是遇茶就收，只要聽到哪里有好的普洱就會收購。后來隨著時間的推移，對普洱了解的加深，她收的茶葉越來越講究口感和品質。“同樣品牌、同樣規格的普洱茶，很可能在價格上有著天壤之別。”她說，辨別普洱首先要看年份，一般越久越貴；其次是制作茶場，品牌茶場出品的自然品質高；然后還可以看規格，非標準規格的，通常需要定制，存世就少，價值也高。

目前，她的家中共收藏普洱品種100多個，其中包括大益牌“03年早春喬木圓茶”、黎明茶廠“八角亭”、福今茶廠“07年茶王青磚”、下關茶廠“93年緊壓沱茶”、云南中茶早期“88青餅”、昌泰茶行“99易昌號”、鳳慶茶廠“茶膏”、宋聘號早期“圓茶”、同昌黃記茶莊“藍圓茶”等。其中，有的茶餅一塊就價值超萬元，甚至幾萬元。

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