黃茶屬于微發酵茶，茶性性寒，六大茶類之一，黃茶的產地主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、廣東等產區，其制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥，制成的干茶具有干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃的三黃特點。

黃茶是什么茶：

黃茶屬于微發酵茶，其在加工制作方法方面與綠茶有很多相似之處。黃茶與綠茶的加工工藝大致相同，但多了一道“悶黃”工序，使茶坯變成黃葉黃湯的成品。

黃茶有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，黃小茶有雅安黃茶，黃大茶則有廣東大葉青。

悶黃意味著氧化，在氧化的過程中，茶多酚、葉綠素等成分的性質會發生變化，使其變成刺激性較小物質，綠茶之所以刺激性大，寒性較強，也是因為其沒有經過氧化悶黃工序。

黃茶品質如何辨別：

不同品種，黃茶色香味也有明顯區別。在干茶方面，君山銀針芽頭比較肥壯，外形似針，有毫毛，但與白毫銀針有較大的區別。

蒙頂黃芽干茶外形則要扁直一些。有的黃茶茶葉比較肥厚，梗長而壯。

黃茶是黃葉黃湯，但優劣不同的黃茶，黃色鮮潤程度也不同，優質黃茶干茶呈現為鮮艷的金黃色，茶湯則呈現出明亮黃。

劣質黃茶的茶湯呈現出暗濁樣子。

黃茶干茶香氣有鍋巴香，這意味著黃茶炭火加工制作工序滿足標準要求，如此火功才充足。

優質黃茶會給人一種清悅的感覺。沖泡后，黃茶茶湯有玉米香甜味，滋味醇和鮮爽，收斂性較弱，但回甘性強。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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