制作熟茶要打堆發酵，所需堆子為260公斤毛茶，且一旦出問題，毛茶極易損壞；其次，熟茶發酵過程會產生25%的損耗，而老班章原料本身稀缺，價格高昂，不具備做成熟茶的條件；老班章生茶具有轉化的特性，而熟茶無備陳化價值，因此老班章沒有熟茶。

老班章為什么沒有熟茶：

不是沒有，是真的很少很少。

首先，目前比較成熟的發酵技術是地面發酵，而地面發酵是靠茶葉遇水后的微生物作用，造成大量內涵物質水解、發熱，我們稱之為渥堆。

要想維持一個堆子的溫度，就需要這個堆子能夠滿足一定的結構，以保證堆子內部產生熱量的速度與堆子自然散熱的速度達到一個平衡，這樣一來就需要有一個足夠大的堆子。

目前熟茶地面發酵能夠比較好控制的堆子要求有260公斤，就是說如果要做一款純料的名山名寨熟茶，起步就是260公斤。

少于這個數量，發酵的風險非常高，基本就要祈求老天在幾十天內不要突然地升降溫。

其次拿老班章熟茶來算一算，2018年老班章春茶的成交價格平均在8000元/公斤左右，260公斤的成本就是208萬元。

關鍵是老班章的春茶是不愁賣的，投入208萬元如果做生茶，幾乎可以立刻銷售完，而做熟茶還要等上幾個月。

市場上名山名寨的生茶已經是讓人傻傻看不清了，就更別說名山名寨的熟茶了，所以極少會有企業或茶商真正的去做名山名寨的熟茶，因為完全沒必要做這樣的冒險。

為什么不用雨水茶或是秋茶來做熟茶：

雨水茶生長周期短，內涵物質不豐富，用來發酵熟茶，湯質不夠厚；秋茶也存在類似的問題，而且秋茶優勢的香氣在發酵的過程中會損失殆盡，所以用名山名寨的雨水茶和秋茶發酵熟茶也不會有特別好的品質。

用春茶發酵的目的就是要把山頭特色展現出來，如果用老班章的原料發酵的熟茶品質體現不出老班章的山頭特色，那就非常不明智。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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