白毫銀針怎么分辨好壞：好的白毫銀針干茶芽頭肥壯、挺直、毫白毫密布，其香氣毫香濃郁、清鮮、純正，而劣質白毫銀針，毫芽瘦小、顏色暗淡、雜葉較多，其香氣淡薄、新鮮感差；好的白毫銀滋味鮮爽、清甜，湯色清澈明亮，而劣質茶則滋味粗澀、淡薄，湯色渾濁、暗淡。

首先我們來看一下白毫銀針品質特征：

白毫銀針的鮮葉原料全部為茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。

第一輪春芽特別肥壯，是制造優質白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。

制成成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。

茶在杯中沖泡，即出現白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

白毫銀針怎么分辨好壞：

1、從外形上區分

生態環境良好、且高山的白毫銀針優越于平地白毫銀針。雖同為幼嫩的芽頭，但高山白毫銀針芽頭上的白毫長度卻要比其平地茶園環境生長的白毫銀針要長、要密。

銀針外形以芽肥壯、挺直、毫多的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；

銀針外形顏色以銀白雪亮毫、小魚葉為嫩黃綠、有光澤的為上品；顏色暗淡、甚至發黑為下。

因為萎凋工藝做得不好，銀針才會失去原來自然光澤。

2、從香氣上區分

白毫銀針因毫珍貴，因其香而特別。一款茶的茶香可以看出很多工藝上的問題。好的白毫銀針，其毫香濃郁、清鮮、純正。

毫香濃郁證明其茶樹的生長環境優良，清鮮、純正證明這款茶制作工藝過關，萎凋、干燥處理得當。

若白毫銀針的香氣出現淡薄、青臭、失鮮、發酵感則為次。

3、從滋味上、耐泡程度上判別

其實很多剛接觸白茶的茶友，都會覺得喝不懂白茶滋味，白毫銀針更是不懂。銀針之味如何尋呢？

其實，有一個不變的準則：銀針密毫、其毫上的氨基酸含量極高，而氨基酸含量決定著銀針的鮮爽程度；

好的白毫銀針一定是鮮爽為主、清甜為輔，還要考慮茶質內涵；如果一款銀針你喝后感覺粗澀、雜味多、淡薄，說明這款銀針可能茶料不佳或者工藝不過關。

此外，銀針的耐泡程度是直接決定銀針滋味的好壞的準則之一。耐泡程度與銀針的內質豐富程度成正比。

越是耐泡的銀針，其內質越豐富。

4、從茶湯的湯色判別

一款原料優質的好的白毫銀針，其制作過程的環境是極為講究的，干凈、干燥、無異味是必要環境條件。

從茶湯的凈度即可看出制作工藝的環境，從茶湯的顏色可以看出銀針的萎凋程度。

一款好的銀針，其湯色以杏黃、杏綠、清澈明亮為上品；而泛紅、暗渾的為差。這里要說明的是，“暗渾”與白毫在湯里是不一樣的概念，白毫銀針的湯內，一定存有大量的白毫，但并不影響銀針湯質的干凈程度與亮度。

5、從芽底觀察

飽滿的銀針在經過沖泡之后，茸毛的厚度有5-7層；而品質略次的銀針肥壯程度則不佳，可能僅有3-4層。

品質優秀的銀針，經過長時間沖泡后，用手搓，必定是不易爛的。

總之，芽底以勻整、肥軟，毫芽壯多、色鮮明亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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